包丁の研ぎ方を初めて知った

大洲には

研屋（とぎや）という大きい旅館があった。

残念ながら

先年、廃業してしまい

建物も壊された。

 

旧研屋。今は壊されて大洲市の駐車場になっている。右にあるのは川から町への堤防の入り口。

 

屋号から考えると、

大昔は、

刃物の研ぎを職業としておられた

家だったのだろう。

 

 

今夜、偶然、

包丁の研ぎ方を教えてくれる

ホームページに出会った。

 

https://www.youtube.com/watch?v=IOC5zbegQdk

 

私の今までの、

刃物の研ぎ方はまったく間違っていた。

すべてが間違っていた。

 

うちの砥石は凹んでいるし、

刃物の持ち方も、研ぎ方も、

この先生が

悪い例として示されたように

研いでいた。

 

砥石は中砥ひとつで良いらしい。

 

家内は、

安い１００均の穴あき包丁を使っているが、

母が使っていた

古い包丁が、２０本以上もあるから、

こんど、暖かい日に

包丁研ぎに、

チャレンジしてみるつもり。

 

＜今日の運勢＞

「巽（そん）」。風の卦。どこまでも入り込む卦。現代に合わせると情報操作の仕事が合う。風のように軽く考えて動く。