お店の前はお祝いのお花で
いっぱいになり
前日まで準備に追われた疲労も
ぶっ飛んで胸がいっぱいになったのを
思い出します・・・
その晩
いつもお世話になっている
イタリアンレストラン ラ・タヴェルナから
一本のワインをお祝いに頂きました
DUBL
このワインが作られた理由も
教えてくれました
フェウーディ・ディ・サン・グレゴリオは
カンパーニャの土着品種から
クオリティの高いスパークリングワインは造れないだろうか？
という、壮大な夢を抱いていました
しかしながらスパークリングワインの生産は
未経験で技術もありませんでした
これまでセルピコなどの土着品種にこだわり
洗練された上品なワインを造りだして
カンパーニャを代表する
生産者となっていたフェウーディ
ワイン造りに妥協を許さないフェウーディは
夢の成就を現在最も注目を浴びている
シャンパーニュ生産者のジャック・セロスに
白羽の矢を立てました
これまで一切のコラボレーションを断ってきた彼が
ワイン造りに対して熱く話した後
「この試みへ信念を抱く君を信じよう
そして一緒に造れることに喜びを感じる」
これがビックジョイントベンチャー・プロジェクトの始まりでした
そして5年の時を経て
この『DUBL”ダブル”』をリリースするに至りました
もちろん、DUBLは『二人の共同作品』を意味しています
このような深～い意味のあるDUBL
専務と力を合わせて頑張ってください
と・・・言葉を添えて贈られたとき
涙がこぼれました
このワインを
１年後に開封して
笑って乾杯ができるように
前に進んで行こうと決めました
あっという間の１年でした・・・
私一人では
決して進んでこれなかった一年
お客様がいて
スタッフがいて
専務がいて
進んでこれた
これからまだまだ
学んでいくことがたくさんあります
さらにアンテナ高くして
自分のしたいをキャンパスに
描いていきたい・・・
そう思います