夏野菜で彩り豊かな卯の花を作りました。
かぼちゃ、ゴーヤ、パプリカが入っていますよ＼(^o^)／
今回はおしょうゆではなく、塩麹で。
まろやかな塩気と甘みでとっても美味しい卯の花に仕上がりました。
常備菜として作ったのにすぐに無くなってしまい、
この1週間で2回は作りました^m^
是非是非、お試し下さいね！
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【彩り夏野菜！塩麹卯の花】
＜材料 作りやすい量＞
| ・玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個分 |
| ・かぼちゃ（1.5cm角） | 200g |
| ・パプリカ（1.5cm角） | 1/2個分 |
| ・ゴーヤ（1.5cm角） | 1/2本分 |
| ・サラダ油 | 適量 |
| ・塩 | ふたつまみ |
| ・生おから | 250g |
| [A] | |
| ・だし汁 | 2カップ |
| ・塩麹 | 大さじ3 |
| ・みりん、てんさい糖 | 各大さじ2 |
<作り方>
- 厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとかぼちゃを入れて炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら塩を加えてざっと混ぜ、
ぴっちりフタをして弱火に落としてかぼちゃが柔らかくなるまで5分ほど蒸す。 - パプリカとゴーヤを加えてざっと混ぜる。
おからを加えてパラパラになるまで炒り、[A]を順に加えてよく混ぜて汁気がなくなるまで煮る。
＜memo＞
※かぼちゃに早く火を通すため、ぴっちりフタの閉まる厚手の鍋を使うのがおすすめです。※だし汁は一番だしを使用しています。
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