塩麹みたらし豆腐だんご

うーらのオーガニックレシピ手帖

塩麹で、優しい甘辛さ（？）のみたらしだんごを作りました。
きび糖を使用しているので、ほんのり茶色く色づいています。

だんごは豆腐を混ぜていますが、
豆腐によって水分が若干違うのでまとめにくいようでしたら
調整してください。

材料さえあれば、思い立ったらすぐできます。
是非是非お試しくださいね^^

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【塩麹みたらし豆腐だんご】


<材料 * 16個分 *>

  • 上新粉 ---100g
  • 絹豆腐 ---130g

[A]
  • 塩麹、みりん、きび糖 ---各大さじ1
  • 水溶き片栗粉 ---水大さじ1：片栗粉小さじ1


<作り方>


  1. 豆腐と上新粉はボウルに入れてよく捏ね、16等分に丸める。

  2. 熱湯に1を入れ、5分ほど茹でて浮いてきたら氷水にとる。

  3. [A]の水溶き片栗粉以外を小鍋に入れて木べらで混ぜながら中火にかけ、
    ふつふつしてきたら水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら火からおろす。

  4. 2のだんごに3を絡めて完成♪


＜memo＞

※1個あたり13～14gです。
※行程１の目安は耳たぶくらいの柔らかさです。





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宝石赤ayakaさん
市販の塩麹が酒粕の味？もしかしてアルコール発酵しちゃってるのかなー？火にかけてアルコール飛ばせば使えるかな？？よかったらディップつくってみてねー♪

宝石赤sarimさん
バーニャっぽい味に仕上がってるのです♪蒸し野菜たっぷり食べられますよ～*^^*

宝石赤TENさん
嬉しいです～☆美味しくできてるといいな！２人で食べきれる量のレシピになっていますが、2～3日は冷蔵庫保存で大丈夫でしたよ～☆（それ以上は試してないのでお約束できずゴメンナサイ！）

※大変申し訳ないのですが、直近の記事へのお返事とさせていただきますm(_ _)m

いつも見てくださっているみなさんも、どうもありがとうございますラブラブ