たっぷりパセリ＆なすのバルサミコマリネ


うーらのオーガニックレシピ手帖


パセリは「余りがち」という声をよく聞きますが、
わたしはパセリをもりもり食べるのが大好き☆

こんな風に、マリネにしちゃうとあっという間に完食しちゃいます^m^

今回は蒸し焼きにしたなすと一緒にマリネ♪
彩りにパプリカも加えました。

冷蔵庫で少し冷やしてから食べても味がなじんで美味しいです。
是非お試しくださいね☆

↓なす、パセリレシピ、こちらもどうぞ♪
「パセリとアーモンドの香ばしふりかけ」
「豆乳パセリドレッシング」
「茄子の塩麹照り焼き」

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【たっぷりパセリ＆なすのバルサミコマリネ】



<材料 * 2人分 *>


  • なす ---2本（160g）
  • パセリ ---1/2袋（30g）
  • パプリカ ---1/2個
  • オリーブオイル ---適量
  • にんにく（みじん切り） ---1かけ分
  • 塩 ---小さじ1/4
  • 酒 ---大さじ1


[A]
  • オリーブオイル、バルサミコ酢 ---各大さじ1
  • 塩 ---小さじ1/4


<作り方>


  1. なすとパプリカは乱切り、パセリは小房にわける。

  2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったらなす、塩、酒を加えてフタをして蒸し焼きにする。
    火が通ったらパプリカを加えてざっと炒めて取り出し、粗熱をとる。

  3. ボウルに2、パセリ、[A]を入れてざっと混ぜて完成♪


※米酢の場合は大さじ1/2～味を見ながら調整してください☆






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宝石赤sarimさん♪
パクチー、最近はスーパーでも手に入るところが多いと思います♪もしみかけたら是非～^^

宝石赤garakoさん♪
ワハハ！挙手？ありがとうございます～♪パクチー美味しいですよねっ☆デトックス効果も高いみたいだし、至れり尽くせりです^m^ 気に入ってもらえるといいな♪

宝石赤コウさん♪
コウさん、はじめまして！嬉しいコメントありがとうございます～(//∇//) よかったらまたお声がけくださいね^^！お豆腐も是非～☆


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