サーモンが食べたくてマリネにしました。
かぶと玉ねぎ、ちょっと厚く切りすぎました。。。（笑）
これはこれでシャキシャキってことで許してください。
【サーモンとかぶのアンチエイジングマリネ】
<材料>
・サーモン ---150g
・かぶ ---小1個
・玉ねぎ ---1/4個
・ブラックオリーブ（種なし） ---お好きなだけ
☆白ワインビネガー ---大さじ3
☆オリーブオイル ---大さじ3
☆レモン汁 ---大さじ2
☆メイプルシュガー ---小さじ2
・塩 ---小さじ1/2
・黒こしょう ---適宜
・クレソン ---お好みで♪
<作り方>
1．サーモンは半冷凍にして薄切り、かぶも洗って皮をむき薄切り、玉ねぎはスライス、ブラックオリーブは輪切りに。
2．タッパーかボウルに１のかぶと玉ねぎを敷き、その上にサーモンを乗せ、合わせた☆のマリネ液をかけ、塩こしょうする。
3．冷蔵庫で2～3時間休ませ器に盛りつけて完成♪
<memo>
※サーモンに含まれていることで有名なのが、アスタキサンチン（カロチノイドの一種）という抗酸化物質。
トマトのリコピンに構造は似ているそうですが、リコピン以上の強力な抗酸化作用が認められているそうです。
※β-カロテンやビタミンEなどのカロチノイドと比べてもそのパワーはなんと数百倍ともいわれ、自然界では最高レベルの強力な抗酸化作用を持つそうです。
なんでも、イクラはアスタキサンチンが足りないと孵化できないのだとか！
※サーモンはたんぱく質や脂質の代謝を助けるビタミンB6も豊富に含まれるため、ほかの魚より消化吸収がよいと言われているそうです。
※サーモンにはパントテン酸という疲労を防ぐ栄養素も豊富に含まれているので、ビタミンCが豊富な野菜と組み合わせれば、コラーゲンやエラスチンの生成の材料となるようなので肌へのアンチエイジング効果も期待できそうです！
今回はビタミンCやカロテンが豊富なクレソンを添えてみました。
それにしても。。。
アスタキサンチン恐るべしです。
以前、よく友達と「コスメツアー」（ただ休みの日に友達とカウンター巡りをする企画（笑））に行っては新作コスメをチェックしてたのですが、その中でも一番強烈だったのがアスタキサンチン入りのクリームが出た時。
初めて目にした時、あの鮮やかなオレンジ色にびっくりしたものです。
人参しぼったのかよ、って思うくらいのオレンジで。
コスメメーカーもすごい熱の入れようだったのを記憶してます。
ここ数年はオーガニック化粧品しか使ってないので、アスタキサンチンはもっぱら食品から摂取するようになりました。
基本、サプリは使わないようにしているので、蟹やエビ、サーモンなんかで補給してます。
アスタキサンチンがみんな美味しいものでよかった（笑）
美味しくアンチエイジングなんて夢のような話だわ♪
ただ。。。エンゲル係数は跳ね上りますケドね（笑）
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