もうすぐハロウィンですね～♪
当日は仕事なので恐らく残業。。。
ケーキを焼いている時間はないと思ったので、
一足先にハロウィン気分を味わいたいと思いまーす♪
【パンプキンタルト*豆腐クリームのせ*】
<材料 18cmタルト型>
--クラスト--
☆全粒薄力粉 ---50g
☆全粒強力粉 ---50g
☆アーモンドパウダー ---90g
☆オーガニックココア（無糖） ---10g
☆塩 ---ひとつまみ
★菜種油 ---50cc
★豆乳 ---大さじ1
★ハチミツ ---大さじ2
--フィリング--
・かぼちゃ（種を取り皮を薄く剥いた状態で） ---350g
・シナモンパウダー ---小さじ1/4弱
・ハチミツ ---大さじ2
・葛パウダー ---小さじ2
--豆腐クリーム--
◇木綿豆腐（水切りした状態で） ---150g
◇カムカム果汁（レモン汁） ---大さじ1
◇ハチミツ ---大さじ1
◇塩 ---ひとつまみ
◇バニラエクストラスト ---小さじ1/2
<作り方>
--クラストを作る--
1．ボウルに☆の材料を全て入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。★の材料も別のボウルに入れて混ぜ合わせておく。
2．☆のボウルに★の材料を加え、へらで練らないようによく混ぜひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で30分寝かす。
3．2をタルト台より大きめにめん棒で伸ばしタルト台にかぶせ、はみ出した生地を切り落とし、底にフォークでランダムに穴をあけ、180℃に余熱したオーブンで3を15分焼き、取り出して冷ます。
--フィリングを作る--
4．かぼちゃは適当な大きさにカットして竹串ですっと通るまで蒸かしてヘラで熱いうちにつぶし、シナモンパウダー、ハチミツを入れて混ぜ合わせ、葛パウダーも加えてさらに混ぜる。
5．3のタルト台に4のフィリングを入れ、180℃に余熱したオーブンで25分焼いて取り出し、ケーキラックに乗せて冷ます。
--豆腐クリームを作る--
6．◇の材料を全てフードプロセッサー（ミキサー）に入れてなめらかになるまで撹拌する。
7．5が冷めたら6のクリームを上にのせて表面を滑らかにし、冷蔵庫で冷やして完成♪
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タルトは無糖ココアパウダーを混ぜてココアタルトにしました。
そして豆腐クリームは生クリームの代わり。
添えていただいてもいいと思います。
しかし。
うーん。。。もうちょっとタルト生地をサクサクにしたかったな～。
しっとりしすぎました。
油分が多かったんですかねー。
以前「じゃがいもとグリュイエールのキッシュ
」を作ったときのタルト生地はサックサクだったんですが、今回はスイーツだし、と思い材料を変更して作ったんです。
ちょっと失敗しちゃいましたー。
でも今後の参考のために一応レシピは載せときます。
やっぱりスイーツはまだまだ修行が足りないなー。
もっと満足のいくものができるように研究あるのみ！ですね♪