夏・ナツ・なつですね～♪
最近ようやく夏の良さがわかってきたうーらです。
わたしは特別なお盆休みはなく、土日だけのお休みだったのですがお友達Jちんとふたり、由比ヶ浜へ夏を感じに行ってきました☆
2人して今年は2着水着を買ってしまったから着たかったんですよねー（笑）
それにしても楽しかったぁ♪
そんなこんなで若干忙しくしてたのでまたまた焼くだけカンタンメニューです。
【生鮭のマヨチーズ焼き】
<材料 1人分>
・生鮭 ---1切れ
・おくら ---2本
・プチトマト（赤＆黄） ---1つずつ
・パン粉 ---少々
・塩、こしょう ---少々
★豆腐マヨネーズ ---大さじ1
★パルメザンチーズ ---大さじ1
★オリーブオイル ---小さじ1/2
・パセリ ---少々
・ローズマリー ---少々
・チャービル（飾り用） ---お好みで
<作り方>
1．★を混ぜ合わせておく。
2．おくらはさっと茹で、トマトは半分にカットする。
3．鮭に塩こしょうをする。
4．耐熱皿にオリーブオイルをしき3の鮭を入れ、1を塗り上からパン粉をまぶしパセリとローズマリーを散らす。
5．4の空いているスペースにトマトを盛りつける。（おくらは乗せない）
6．オーブンで5分加熱後、トースターでさらに3分加熱してうっすら焦げ目をつける。
7．6を取り出し、おくらを盛り、チャービルを飾って完成♪
<memo>
※おくらの栄養成分ムチンが加熱に弱いため、後から盛りつけてあります。
※塩鮭ではなく生鮭の方が塩加減の調整ができるし何より美味しいのでオススメ！
※鮭には化粧品の成分でも話題になった「アスタキサンチン」というカロチノイドが豊富に含まれていて美肌にかかすことのできない成分です！
※トマトに含まれるリコピンは脂溶性のため、油と一緒に加熱すると吸収が良くなります。
※リコピンもカロチノイドの一種。鮭と共に美肌の味方！な成分です♪
※リコピンやアスタキサンチンは強い抗酸化作用があり、ビタミンEの100倍とも言われています。チロシナーゼ（メラニン生成酵素）の働きを抑制するので紫外線ダメージから肌を守ります。
西洋のことわざで「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言いますが、ほんとにすごいパワーを持った野菜！
あらためて積極的に摂取したい野菜だなーと思いました♪
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