だーいすきなチャプチェです。
韓国料理屋では必ず、あれば100％頼みます。
たまに普通の春雨使ってる店があってがっくりするんですが、ちゃんとタンミョンで作りましたよー。
そして牛肉ではなく高野豆腐で代用したのでビーガン向けレシピになりました。
【ごぼうと高野豆腐のチャプチェ】
<材料 4人分>
・タンミョン（韓国春雨） ---180g
・ごぼう ---1本
・にんじん ---中1本
・玉ねぎ ---1/2個
・パプリカ ---1/2個
・干し椎茸 ---4枚
・にんにく（みじん切り） ---1/2かけ
・白胡麻 ---適宜
[A]
・高野豆腐 ---3枚
・しょうゆ ---大さじ2
・ごま油 ---大さじ1
・にんにく（みじん切り） ---1/2かけ
・羅漢果（または甜菜糖） ---小さじ2
・塩 ---少々
[B]
・ほうれん草 ---1把
・ごま油 ---小さじ2
・にんにく（みじん切り） ---1/2かけ
・羅漢果（または甜菜糖） ---小さじ1/2
・塩 ---少々
[味付け用]
・しょうゆ ---大さじ3
・羅漢果（または甜菜糖） ---大さじ1半
・米飴 ---大さじ1
・塩 ---少々
<作り方>
1．高野豆腐は水で戻し細切りにして合わせた[A]に漬ける。ほうれん草はさっと茹でて5cm長さに切り合わせた[B]に漬ける。
2．ごぼうは斜め薄切りにしてから細切り、にんじん・パプリカ・玉ねぎは千切り、干し椎茸は戻して千切りにしてそれぞれ塩少々で炒めて取り出す。
3．タンミョンを茹で、長ければ食べやすい長さに切っておく。
4．フライパンにごま油とにんにくを入れて香りを出し、2の野菜と茹でたタンミョンを入れて軽く炒め、合わせた[味付け用]のタレを入れて味付けする。
5．1の高野豆腐を強火で手早く炒め、ほうれん草は軽く汁気を切り、4に加えて混ぜ合わせ白ごまをふりかけて完成♪
<memo>
※チャプチェはタンミョン（サツマイモ澱粉で出来た韓国春雨）と野菜を炒めた韓国の伝統料理です。普通の春雨でもできますが、もちっと感が全然違うので、ぜひともタンミョンで作る事をオススメします♪
※韓国料理では陰陽五行の考えから五色（赤・黄・青・白・黒）の食材を盛り込むのが基本なので普通錦糸卵を入れるようですが、今回は動物性のものを使わず作ろうと思ったので、赤をパプリカ、黄をにんじん、青をほうれん草、白を白ごまと玉ねぎ、黒を椎茸として考え、それにごぼうと高野豆腐を加えて作りました。
にんじんを黄に見立てるのは強引かと思いましたが（普通赤よね 笑）、わざわざ買ってくるのはなーと思い、なるべくある材料でやってみました。
ところで今日は3連休最終日！
みなさんいかがお過ごしですか？
知り合いには2名ほど本日試験の子がいます。
１人は中国語の試験、もう１人はWebの検定試験。
この場を借りまして「がんばってねーーー♪」
現在14：00。わたくし、やりたかったことが半分も出来てませんが今日もこれから外出です。
よし、ラストスパート！今からでも充実させるぞ♪
ではでは行ってまいります。
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飛び上がって喜んじゃいます。
+｡:.ﾟ感(ﾉ)'∀｀(ヾ)激ﾟ.:｡+ﾟデス♪♪♪
どうもありがとうございます☆