スープの素も卵も使わないベジ仕様の酸辣湯（サンラータン）でーす。
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酸辣湯はお酢が入った酢っぱ辛いスープ。
四川料理の中でもこれは特に大好きです。
家ご飯のときはあまりお肉を食べないので、今回も肉ナシ野菜だけの酸辣湯に。
スープには鶏ガラスープや中華スープの素などを使わず、椎茸の戻し汁を使いました。
ただ、コレだけだとちょっと物足りない感じがしたので、ごま油をプラスしてコクを出してます。
食べる直前にラー油もかけますが、ごま油があった方が断然好み。
そして酸辣湯といえば溶き卵を細～く細～くまわしかけますが、今回は長芋のすりおろしを溶き卵に見立てたので、入れるだけで雰囲気でます♪ラクチンです！
具材に関してはこれ↓に限らず、お好きなもので代用できます。
ほうれん草なんて緑がほしいってだけで入れちゃったし（笑）
わたしは筍がないときはじゃがいもを入れたり、
緑がほしいときは葱を入れたり、
きくらげは無いときは入れないし。
お酢はわたしは多めが好きなのでこの分量ですが、酸っぱいのが苦手な方は調整してください。
あ。酸っぱいの嫌いなひとはこれ自体食べないか（笑）
ではレシピ～↓
【野菜だけ酸辣湯*サンラータン*】
<材料 2～3人分>
- 干し椎茸(水で戻す) ---4枚
- 白きくらげ(水で戻す) ---3g
- 豆腐 ---1丁
- 人参 ---小1本（85g）
- 筍水煮 ---80g
- ほうれん草 ---80g
- 長いも ---3cmくらい
- ラー油 ---多め♪
- だし汁（椎茸の戻し汁） ---5カップ
- 酒 ---大さじ1.5
- しょうゆ ---大さじ1.5
- 塩 ---小さじ1/2
- ブラックペッパー ---適宜
- ごま油 ---大さじ1
- 黒酢 ---大さじ3
- 水溶片栗粉 ---水（大2）+片栗粉（大1.5）
<作り方>
- 干し椎茸～筍水煮まで全て細切りにする。
ほうれん草はざく切りにする。
- 鍋にだし汁を入れて煮立て、1の豆腐以外を全て入れる。
灰汁が出れば取り除き、[A]の酒、しょうゆを入れて煮る。
大体火が通ったら塩、ブラックペッパー、ごま油を入れ、豆腐を入れる。
- 水溶片栗粉を入れてとろみをつけ、長いものすりおろしを入れ火を止める。
黒酢を入れて軽く混ぜ→器によそう。
食べる直前にラー油をかけて完成♪
そうそう、先日らでぃっしゅぼーや の宣伝部長「まっつ～隊長 」がプレゼント企画をやってくれまして、こちらの野菜セットが当たってしまいました！
今回の酸辣湯の人参はこちらのセットから使わせていただきましたよ～！
本当にありがとうございまーす♪
↑
人参と蓮根。
みりゃわかるって（笑）？
↑
ほんでもって今一番欲していたいちご！
事情があってビタミン補給を必死にしているわたしにはとっても嬉しいプレゼントでした～。
隊長どうもありがとうございまーす！！
きょうはこれから外出につきこの辺で♪
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