今日はほうれん草をたっぷり使った、
ピリッと辛い、スパイシーなインドカレーのご紹介です☆
チリペッパーとガラムマサラを入れているので、結構辛いっ( ´艸｀)
・・・のですが、ココナッツミルク＆てんさい糖の甘さが加わると、とってもコクのある美味しいカレーになりますよ～(･∀･)!
（辛いのが苦手な方はこのふたつのスパイスで調整してくださいね♪）
わたしはスパイスから作るカレーには隠し味に糖分をよく使います。
以前グリーンカレーを作ったときに糖分を入れずに作ったら全然別物になってしまったことがあり・・・（＝辛いだけで美味しくない 笑）
今回も小さじ1～様子を見ながら追加していきました。
糖分が苦手な方もいらっしゃるかもしれませんが、断然味に深みが出るので、よかったら試しに入れてみてくださいね^^
作り方のコツですが、ほうれん草は茹でて水にさらしたら、ボウルにあけて水気を切ります。
このとき、ぎゅっと絞らずそのままフードプロセッサーへ。
（撹拌できればOKなので、ミキサーでも大丈夫です）
ある程度水分があった方がペースト状にしやすいですよ～。
あとはコツらしいコツもなく、材料さえ切ってしまえば、炒めていけばいいだけなのでとっても簡単(*≧ｍ≦*)
野菜たっぷりいただけるカレーです♪
どうぞお試しくださいね～o(*^▽^*)o
↓カレーレシピ、こちらもどうぞ♪
「にんじん☆ごまカレー
」
良かったらご覧になってみてくださいね♪
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【ほうれん草のスパイシーインドカレー】
<材料 * 2～3人分 *>
- ほうれん草 ---250g
- オリーブオイル ---大さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り） ---1個分
- にんにく、生姜（みじん切り） ---各1.5かけ分
- ココナッツミルク（缶） ---1カップ
- チリペッパー、ガラムマサラ、塩 ---各小さじ1
- クミンパウダー、コリアンダーパウダー ---各大さじ1/2
- オールスパイス ---小さじ1/2
- てんさい糖 ---大さじ1
- ブラックペッパー ---適量
<作り方>
- ほうれん草は根元をよく洗い、2分ほど塩茹でして、水にさらす。
水気を切り（絞らなくてOK！）、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。
- 鍋にオリーブオイル、にんにく、生姜を入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えてしんなりするまでじっくり炒め、[A]も加えてよく馴染ませる。
- 2にほうれん草ペーストとココナッツミルクを加えて10分ほど弱火で煮込み、塩（分量外）で味をととのえて完成♪
<memo>
※ココナッツミルクが固いようであれば、1/4カップ分を豆乳に変えてもOKです。
※ほうれん草は根元は切り落とさず、一緒に撹拌しています。
※画像は針生姜をトッピングしています。お好みでどうぞ♪
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