やっと明日はお休みです♪嬉しいなー♪
今日は久々の和食！
【里芋のくるみ味噌和え】
<材料>
・里芋
・くるみ ---50g
☆味噌 ---50g
☆羅漢果糖（または甜菜糖） ---大さじ1半
☆みりん ---大さじ1
☆水 ---大さじ2～3
・金胡麻 ---適宜
<作り方>
1．里芋は泥を落とし、皮付きのまま茹でて皮をむく。くるみはすり鉢ですっておく。
2．☆の材料を鍋に入れて火にかけよく練り合わせて火を止め、粗熱をとってからくるみを混ぜ合わせる。
3．皮をむいた里芋に2を絡めて胡麻をふって完成♪
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<memo>
※里芋のぬめりはガラタンやマンナン、ムチンという腸の働きをよくする働きがある成分からできています。
※泥つきでころっとしたきれいな丸みのもの（こぶなどがないもの）で、実がかたく締まったものを選ぶとよいです。
今回甘味にくせのないアガベシロップを使いました。
白砂糖はやはり精製されすぎて急激に血糖値をあげてしまうので避けたいところですが、羅漢果糖、米飴、玄米水飴等で代用してもいいと思います。
たまにはほっこり和食、いいですよ～♪