鯖をいただいたのでトマトソースをかけて食べてみました～♪
なすも加えてちょっぴりラタトゥイユ風のソースにしました！
【鯖のソテー*ラタ風トマトソース*】
<材料 2人分>
・鯖 ---半身2枚
・ホールトマト ---1缶
・玉ねぎ ---中1個
・青なす ---1個
・スイートバジル ---1束
・にんにく ---1片
・塩こしょう ---適宜
・ベジタブルブイヨン ---1/2個
・小麦粉 ---適宜
・オリーブオイル ---適宜
<作り方>
1．さばは小麦粉を薄くはたき、フライパンにオリーブオイルを熱してカリっと両面焼き、皿に盛る。
2．フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎ→なすの順に炒め、油が全体にまわり、かさが減ってきたらホールトマトを入れて一混ぜし、ベジタブルブイヨンを手で崩しながら入れて煮込む。
3．バジルは飾り用を別にとっておき、それ以外をみじん切りにして、3に加え、塩こしょうで味をととのえる。
4．1のさばに3のトマトソースをかけ、飾り用のバジルを乗せて完成♪
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<memo>
※鯖の脂質には脳を活性化させ、記憶力アップにつながるというDHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）が青魚のなかでも特に豊富に含まれ、炭水化物の代謝促進に必要なビタミンB2、肝臓によいとされるB12も豊富に含まれているようなので、積極的にとりたいお魚ですね♪
※血合いには鉄分が豊富に含まれているようです。
※酸化の早い魚なので新鮮なものを購入してすぐに食べるようにするのがポイント！
目が澄んで、きれいに光ってハリのあるものを選ぶようにしてます。
※なすを入れてラタトゥイユっぽいトマトソースにしましたが、なすを入れずシンプルなトマトソースでも美味しいですよ♪
春と秋が鯖の旬ですが、とくに秋の鯖は脂がのって美味しいですよね～☆
青魚は好き嫌いがはっきり分かれるみたいですが
わたしは刺身も焼いたのも大好き！！
秋は美味しい物がたくさんで困っちゃうなぁ。。。
太らない努力もしなければ～！