豚骨ラーメンの人気店『天神旗』が、つけ麺専門店を07年10月にオープン
この雑誌を見て、惹かれて行ってきたのです
しかし、知らぬ間に大阪は、つめ麺ブームだなぁ～ついてかれへんわぁ
平日の夜８時過ぎで、こんな感じでした。
店内は、カウンター６・７席とテーブル４人掛けが２つと２人掛けが２つと小さ
めの店内。
もちろん、オーダーは、つけ麺で
つけだれは、
こいつけ・・・８時間煮込んだスープと２０時間煮込んだスープ２種の豚骨を
ベースに、濃厚なコク醤油ダレをブレンドしたもの。
うすつけ・・・昆布とイリコやカツオ節、サバ節など５種類の魚介を使った和風
スープがベース。こちらもコク醤油ダレを入り。
麺は、
風味麺・・・北海道産の風味高い全粒粉を使用し、石うすでひかれてるので
風味が損なわれずに、本来の味が楽しめる。
旨味麺・・・北海道産の小麦粉の素直な風味が味わえる。熟成と足踏みを繰
り返すことにより出るモチモチ感が味わえる。
てな構成になってて、好きなものをチョイスすればよい。
で、１番出てるこいつけと旨味麺＆うすつけと風味麺に決定
なんですが、こちらの豚骨ラーメンも食べたかったので、それも一緒に
つけ麺 旨味麺 （７５０円）
見て見て見てぇ～このツルッツル
食べたら、喉越し最高＆もっちもち
麺の量は、２００ｇ！
大盛りは＋１００ｇ（＋５０円）。以降＋１００ｇ（＋１００円）となってます。
こいつけ
豚骨に魚介が加わった風味豊かなつけダレ。
いやぁ～ウマイッス
つけ麺 風味麺 （７５０円）
こっちは、全粒粉なので旨味麺と比較するとかなり香ばしい。
一見、おそばに見えるが・・・お味は、違います。
うすつけ
ですが、このスープにつけると、ちょっとそばに感じたり・・・
しっかりとした魚介の香り、脂がいい感じにコクを出し、オマケにコク醤油が
パンチを出して、っと・・・なんだか、鴨南っぽい感じに思えたり（笑）
底には、魚粉らしきものがイッパイでした。
つけ麺のつけダレは、無料でスープ割りにしました！ 写真は撮り忘れたけ
ど、非常美味しかったです。
有料ですが、ご飯割りも可能。
隣の席の学生さんは、スープ割りの後、ご飯割りにしてました
醤油とんこつラーメン （６５０円）
コレ超ウマイ！ ちょっと、福岡を思い出すよぉ。
九州ほど、臭みはないけど・・・イケル
麺や道具など福岡より直送してるんだって
久しぶりのトンコツ味に感動 あぁ～私は、トンコツが大好きなんだと改め
て実感したのでした。
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大鶴製麺処 （野望天）
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