急に寒くなってきてお鍋料理やおでんが
恋しい季節になりました。
おでんを作る時は昆布を水に浸して
だしをとるところから始めます。
練り物はお湯にくぐらせて油抜き。
大根はお米のとぎ汁で下茹でします。
茹で卵も作ります。
色々下ごしらえが肝心です。
主人と結婚して、「ちくわぶ」という具材を初めて知りました。
私食べたことがなかったんですよね。
そして、嫁ぎ先は海辺のある街で
「すじぼこ」と言ってだしが出る練り物を入れます。
昆布でとっただしに醤油、酒、みりんで味付け。
娘が「よくそんないい加減な作り方で毎回同じ味になるもんだね。」
と呆れてました。
娘の嫁ぎ先ではもっぱら「おでんの素」が活躍してるんだとか。
ちくわ、はんぺん、白滝、さつま揚げ、ごぼう巻き、いわし団子・・・。
魚河岸揚げ、海老団子、ちくわぶ、結び昆布、こんにゃく、茹で卵・・・。
色んな具材が入りますね。
うちでは大きな鍋いっぱいに作ります。
コンビニエンスストアではおでんも売ってますが
おなかいっぱい食べようとしますから
コンビニではお高くなるので怖くて買えません(笑)
週末、おでん作ろうかなぁ。
おでんの具、どんなものがお好きですか？
