昨日も主人は親戚のお寺のお手伝いで私はひとりぼっち。
新江ノ島水族館や湘南・鎌倉や熱海などに
お散歩しに行こうかな、と思っていました。
でも、元旦の夕方、石川で能登半島地震が起きて
大変な事になっているので、お出かけするのはやめました。
昨日は箱根駅伝の往路。
朝から曇り空で寒かったんですが
いつのまにか雨が降り出し、箱根方面は雪雲がかかり
そのうち真っ白になりました。
3～4区辺りから選手も雨に濡れお気の毒でした。
雨にもかかわらず、沿道にはたくさんの応援の方がおられ
ビックリしました。
私はテレビで観戦するだけにしました。
順位が確定する頃には雨もやみ、
午後は明るくなって青空が見えました。
少し買い物に出かけました。
食品がかなり高騰しており、ゆであずきもお高め。
時間はたっぷりあるので自分で煮あずき作りました。
小豆は食物繊維や鉄分が豊富で浮腫みもとってくれて
女性に嬉しい成分が入ってます。
ただ、食物繊維がたっぷりなのでおなかが緩くなりがちなので要注意
＊小豆・・・250ｇ
＊きび砂糖・・・125ｇ
＊塩・・・ひとつまみ
１）たっぷりのお水であずきを煮ます。
沸騰させて灰汁抜きをして、お水を捨てます。
２）あずきと水1ℓを火にかけて沸騰したら弱火にして
あずきが柔らかくなるまで1時間以上煮ます。
３）あずきが柔らかくなったら、砂糖を三回に分けて煮ます。
４）仕上げに塩を入れて、味を調えます。
お砂糖はお好みで増減してくださいね。
出来上がって、食べてみたら美味しくてパクパク食べてたら
案の定、おなかがゆるくなっちゃいました。
焼いたお餅と食べても美味しいです。
あまり甘くないんですよ。
手作りなので添加物も入ってないし安心です。
フルーツあんみつとかも美味しそう
正月休みも今日までです。
年末年始、ゆっくり過ごすことができました。
