先日、親戚の方にワサビをいただきました。
その方は中伊豆に住んでおられ、ワサビ生産者です。
いつも年末に自分で育てられたワサビをくださいます。
貴重なものをいただき、いつも美味しくいただいています。
今回も立派なワサビをいただきました。
お会いした時に色々話をしてくださいました。
台風が来ると、ワサビ田が荒れて被害に遭うことも度々あるんだそうです。
綺麗な水が必要なワサビは育てるのにかなり時間がかかるんだとか。
最近は、「長野がワサビの生産日本一」と言われているようですが、
真実を教えてくださいました。
静岡の伊豆のワサビの計量の仕方は、写真のように葉っぱを切り落として一本モノ。
長野の安曇野のワサビの計量の仕方は、葉っぱもついたままでワサビがいくつもついた状態。
計量の仕方そのものが違うので、長野産のワサビが生産量一位と言われても困ると
長野のワサビは静岡から苗を持って行ったものなんですって
品評会で賞を取るのはもっぱら静岡産
最近は長野のワサビが日本一みたいに言われていて
静岡のワサビがさびれている感じで、と嘆いておられました。
いただくワサビは辛みがスッキリしていてお刺身といただくと
本当に美味しいです。
いただいた日の夕飯はお刺身にしました。
マグロとサーモン、ベビーホタテです。
たっぷりワサビをつけて贅沢にいただきました。
とっても美味しかったです。
さすが伊豆産のワサビ
伊豆のワサビ生産者の皆さん、お疲れ様です
