夏野菜のカレー

時々、無性にカレーが食べたくなる。

お野菜がたくさんあるので夏野菜のカレーが食べたいと思った。




今回は、初めてゴーヤを入れてみることにした。

ゴーヤは、2ｍｍくらいの薄切りにして熱湯で色が変わるくらいまで茹でた。

なすは、乱切り、水につけてあく抜き。

ピーマンは種を取って、ざく切り。

玉ねぎは、串切り。

ズッキーニは、輪切り。

ニンジンやエリンギも入れようと思ったけど、

具材が鍋からあふれそうになったので、却下。

豚ひき肉にショウガを混ぜながら炒めて、野菜も炒めた。

水を加えて、じっくり煮込んだ。

カレールウを入れた後、カレー粉、ガラムマサラ、ターメリック、レッドペッパーを適量振りかけた。

クミンは、いつのまにか空っぽ。




とろみがつくまで煮込んで完成。

写真を撮ろうと思ったけど、地味過ぎたのであきらめました。




ゴーヤが苦くない、ホント。

なす、玉ねぎ、ズッキーニの自然な甘みが優しい。

いやぁ、美味しかったです。

いつもは、トマトも入れるけど・・・・なかったのよね。



ゴーヤ消費にバッチリです。