肉無し坦々麺。no meat tantan men
昔取った杵柄、そば打ちの要領でラーメンを包丁で切ってみました。うーん、太さがバラバラ。。。練習あるのみ！
I used to make soba noodle a lot from scrach, but it's been more than 3 years since I made last time.
I tried to use same teqnique to make Ramen noodle.
I think it worked well.
Well, still a lot to improve though...
Need more practice!
今日は練りゴマがあったので肉無し坦々麺を作ってみました。結構美味かったー。
Since I got white sesame paste, today I made tantan men without any meat. I use dashi( fish stock) for base. It came out pretty good, I loved it!!
Ramen ラーメン
アメリカ生活9年目、私、宮脇修哉ついに独立する決心がつきました。ここNew Yorkで勝負してやろう思います。様々な困難があるのでどこまでいけるかわかりませんが、今まで学んだ経験、知識、技術を全て盛り込んで、美味しいラーメンを作ろうと思います。
Vegan ramen. 野菜ラーメン。
Hiyashi chuka 冷やし中華
Clam & chicken double soup.
最近は試作を沢山しているので、備忘録を兼ねてこのブログに記して行こうと思います。
It's been more than 8 years since I came to United States. I finally decided to start up my own project here in NY. I want to serve a bowl of precious Ramen which I will throw everything I have got from experience, knowledge, skills.
I have been making a lot of ramen these days. I think I should update pictures and thought often here not to forget all the ramens that I actually make.
Duck ramen 鴨ラーメン
Vegan ramen. 野菜ラーメン。
Chicken ramen チキンラーメン
Hiyashi chuka 冷やし中華
麺も作ってます！I make noodle in the house.
Basil very thick noodle バジル極太麺
Clam & chicken double soup.
アサリとチキン合わせ出汁ラーメン。
Chicken heart, gizzard Mazemen
鳥もつ煮混ぜ麺。
Chicken Mazemen チキン混ぜ麺。
Pork rib Mazemen
豚スペアリブ混ぜ麺。
ご報告
お年賀の挨拶すらせずに、長らくブログを書かないでいたらなにを書いていいか困っちゃいますが、大切な事を２点ほどご報告します。
Damn,without any holiday greetings, its been quite long time since last time i update this blog.I almost forgot what to update.but i want to let you know two of the most important things that happened to me.
１つ目はプライベートについてです。
実は、今月の１２日にビバリーヒルズにあるお役所で入籍致しました!!!まだまだ未熟者ですがお互い力を合わせて幸せになりますので、どうか皆様今度ともよろしくお願います。
結婚パーティはいろいろ落ち着いたら後からちゃんと企画しますので、皆々さまもしも予定が合いましたらお祝いに来てくださいませ。
The first is about my private.
We just got married on 12th of this month!!! yay!!
I promise that we will be happy! please love and support us!!
We will plan the wedding party thing after everything that we have to deal with first is done. please come and celebrate us if time and situation allows.I let you know for sure.
２つ目は 仕事についてです。
ちょうど２年前に権八を退社して以来、日本に帰ってビザの更新やらなんやらしてる間にいろいろなレストランをお手伝いさせてもらってなんとか食いつないできました。その後、諸事情があってあまり働いているレストランを長い事告知できませんでしたけど、ようやく公表できそうなので皆々さまにおしらせでーーっす。
炉端Jinya というWest Hollywoodにあるレストランでがんがん働いてます。
http://www.jinya-la.com/
炉端焼きとラーメンが人気の店で、出来てまだ１年ちょいなのに、ものすごい流行っているレストランです。ぜひ一度お越し下さい。だいたいカウンターにおりますので。僕がスペシャルメニューとして考案したロール寿司のうちの一つが次のメニュー替えでsignature dish１０品の一つに入る事になりました。その他スペシャルでも、ちょこちょこ料理を採用してもらえるようになりました。なんやかんや楽しく働かせてもらってます。LAにお住まいのお友達の皆々様、ぜひともお祝いがてらお店に食べにきて下さい。よろしくお願いします。
修哉
The second is about my work.
Its been for 2 years since I left the company that I had worked for over 10 years, which is Gonpachi in Bevery Hills. mean time I had been surviving by working for some other restaurants. I could not have inform everybody about where i work at for some reason.
But I think finally time has been matured to tell everybody where i have been working at.
The restaurant is called "Robata Jinya" in West Hollywood.
I am working there hard!!
Robata, which is charcoal grill and "Ramen" are our signatures. In spite of it is still one year restaurant, people love our food and restaurant has been very popular.
please come and eat and see me. I mostly work in the counter.
One of the sushi rolls that I came up for special rolls will be one of the top 10 signature dishes of the restaurant.We also serve more of my dishes as today's specials.
I am having fun working there after all. To all of my friends!! Please come to eat and see me!!
Thanks
Shuya
New signature dish, "Angelino Roll"
"S.S.D roll"
"Albacore & truffle roll"
Damn,without any holiday greetings, its been quite long time since last time i update this blog.I almost forgot what to update.but i want to let you know two of the most important things that happened to me.
１つ目はプライベートについてです。
実は、今月の１２日にビバリーヒルズにあるお役所で入籍致しました!!!まだまだ未熟者ですがお互い力を合わせて幸せになりますので、どうか皆様今度ともよろしくお願います。
結婚パーティはいろいろ落ち着いたら後からちゃんと企画しますので、皆々さまもしも予定が合いましたらお祝いに来てくださいませ。
The first is about my private.
We just got married on 12th of this month!!! yay!!
I promise that we will be happy! please love and support us!!
We will plan the wedding party thing after everything that we have to deal with first is done. please come and celebrate us if time and situation allows.I let you know for sure.
２つ目は 仕事についてです。
ちょうど２年前に権八を退社して以来、日本に帰ってビザの更新やらなんやらしてる間にいろいろなレストランをお手伝いさせてもらってなんとか食いつないできました。その後、諸事情があってあまり働いているレストランを長い事告知できませんでしたけど、ようやく公表できそうなので皆々さまにおしらせでーーっす。
炉端Jinya というWest Hollywoodにあるレストランでがんがん働いてます。
http://www.jinya-la.com/
炉端焼きとラーメンが人気の店で、出来てまだ１年ちょいなのに、ものすごい流行っているレストランです。ぜひ一度お越し下さい。だいたいカウンターにおりますので。僕がスペシャルメニューとして考案したロール寿司のうちの一つが次のメニュー替えでsignature dish１０品の一つに入る事になりました。その他スペシャルでも、ちょこちょこ料理を採用してもらえるようになりました。なんやかんや楽しく働かせてもらってます。LAにお住まいのお友達の皆々様、ぜひともお祝いがてらお店に食べにきて下さい。よろしくお願いします。
修哉
The second is about my work.
Its been for 2 years since I left the company that I had worked for over 10 years, which is Gonpachi in Bevery Hills. mean time I had been surviving by working for some other restaurants. I could not have inform everybody about where i work at for some reason.
But I think finally time has been matured to tell everybody where i have been working at.
The restaurant is called "Robata Jinya" in West Hollywood.
I am working there hard!!
Robata, which is charcoal grill and "Ramen" are our signatures. In spite of it is still one year restaurant, people love our food and restaurant has been very popular.
please come and eat and see me. I mostly work in the counter.
One of the sushi rolls that I came up for special rolls will be one of the top 10 signature dishes of the restaurant.We also serve more of my dishes as today's specials.
I am having fun working there after all. To all of my friends!! Please come to eat and see me!!
Thanks
Shuya
New signature dish, "Angelino Roll"
"S.S.D roll"
"Albacore & truffle roll"
