●AMECOYA
開華 純米大吟醸 雄町
開華 生酛純米吟醸 自家水田ひとごこち
第一酒造『開華』は小仕込みによる「米」「水」「造り」にこだわった「品質第一」の酒造りが第一酒造のモットーです。大江戸日本酒まつり限定酒として飲み頃を迎えた２種類のお酒と佐野市のマスコット「さのまる」とお待ちしております。
長崎五島ばらもん揚げ〔蕎麦の実入り〕
長崎五島、福江島の浜口水産より近海で水揚げされた新鮮な魚のすり身を蕎麦の実とあわせて揚げ蒲鉾にしました。白〔飛び魚、鱈〕、黒〔鯵〕、海藻〔若布〕と3種類の味が楽しめます。「ばらもん」〔五島の方言で活発な、元気な〕
そばスター★
当店人気のスナック蕎麦菓子、お土産にも！
●燗酒屋がらーじ
独楽蔵 無農薬山田錦六十〜お燗番「みちる」スペシャル
福岡県久留米市の筑後川とその流域に広がる穀倉地の豊かな実りに恵まれた純米蔵。
食と体になじむ酒、「旨い！」の先にある幸せをお届けしています。
ペヤング風大江戸カップ焼きそば
みんな大好きカップ焼きそば！もちろん自家製麺、自家調合ソースで！
インドの煎餅スパイスオイル
単品で良し、焼きそばのトッピングにするとあら不思議！
●かんだ光壽
風の森純米吟醸愛山、type alpha-1
口開けの微発泡は爽やかな味わいを醸し出し個性的、追従する旨味は和洋ジャンル問わずあらゆる料理に寄り添う優酒と言っても過言ではないでしょう。
合鴨の味噌ロースト揚げ野菜添え
発酵食品の味噌が合鴨の旨味を十分に引き出した一品。
酒粕チーズブリュレ
贅沢な純米大吟醸の酒粕を使用した濃厚クレームブリュレ！
●作
玉川 山廃無ろ過生原酒 雑酒
日本酒の枠に収まらないアルコール22度超の旨味も刺激も最強の酒。
玉川 山廃純米にごり
濃厚の極み、味わいのカーニバル。一口目からもう虜に。やみつき酒です。
豚のチーズクリーム角煮，ゴルゴンゾーラ風味
作の人気メニュー豚の塩角煮と鶏のチーズクリーム煮の合体。豚バラのコクとチーズの深みのかけ算は、新たな境地へ。力強いお酒には、負けずに力強いアテを。口の中ではケンカではなく和解が訪れる。
帆立と牡蠣の燻製串
凝縮された貝の旨味は、煙の衣をまとうことで一層日本酒を引き立ててくれる。魔法とはこういうことなのか。
●地酒やもっと
鯖の辨天娘麹漬け，炭火焼き
辨天娘の米麹と炊きたての米を合わせて発酵させた自家製のおかゆに約１ヶ月漬け込んだ鯖を炭火で仕上げています。旨味が凝縮された焼き鯖をご堪能ください。
枝豆の燻製
3時間かけてじっくり燻製した枝豆は最高の酒の肴へと。枝豆の概念が変わると思います。
辨天娘オリジナルブレンド鯖仕様2018
鯖の麹漬け焼きに合わせたSP酒。柔らかく香る熟成香としっかりとした旨味、度数も14度に抑え，軽やかさとキレの良さを表現。
辨天娘荒走り
春にリリースされる荒走りを大江戸日本酒まつりの為に寝かせておきました。ひと夏を越えた熟成によるどっしりとした旨味。辨天娘ならではのキレの良さを合わせもつ究極の生原酒。
●酒亭穂椋
からすみコロッケ、ミツル醤油粕コロッケ
日置桜で仕上げた2年熟成のからすみコロッケとミツル醤油の再仕込み醤油粕コロッケの2個セットです。どちらも奥深い味わいですので熟成酒に良く合います。
羅臼昆布チップス
羅臼昆布を素揚げにしチップスにしました。昆布の旨味と海水からくる塩味だけでお酒が進みます。
日置桜オリジナルブレンド
2種の熟成酒とさらに深い秘蔵の熟成酒をブレンドしております。膨よかな酸秘蔵酒の奥深い香り2年熟成のからすみと再仕込み醤油粕にしっかり合いますコロッケと一緒に是非‼︎
日置桜青冴え強力
常温では膨らみのある味わいに冷酒ではスッキリとした味わいに変化します。
●醸造科oryzae
生ハム出汁のポークキーマカレー
バスマティライス別売り
とっても美味しいイタリアの生ハムから取った出汁で仕込んだちょっぴり贅沢なカレーです。生ハム出汁とスパイスのコラボ。一口食べれば、そこはインドか！？イタリアか！？
〆にもつまみにも。注〕当店はカレー屋ではありません。悪しからず。
七郎兵衛 特別純米華吹雪
折れない、凹たれない、グッと熱い燗酒でスパイスとの絡みをお楽しみください。
七郎兵衛 純米吟醸山田錦
まろやかな旨味とコクの深さ。生ハム出汁の旨味を持ち上げる。優しく寄り添う。まるで蔵元竹浪令晃の様なお酒〔笑〕
●ときずし山田×奈種彩×みをつくし
房総揚げ
千葉の特産アサリ！豊富な栄養・滋養強壮に優れるアサリと白身魚たっぷりの寿司屋が作るフワフワのすり身揚げ
新豆の茹でピーナッツ
秋が来ると茹でピーで酒を飲むのが千葉っ子の楽しみ❤︎
甘く柔らかで濃厚な新豆の味をお楽しみください！
扶桑鶴 雄町純米吟醸、雄町純吟にごり、佐香錦純米吟醸
扶桑鶴てどんな酒？この酒を語るにはこの言葉を外せない。「バランス！」
旨味、酸味、甘味、渋味、香味、そして優しさ。
雄町純吟で房総揚げ、カレー塩バージョンでにごり、佐香錦純吟で新豆の茹でピーを‼︎
●中井 玉寿司
不老泉 山廃仕込 特別純米 たかね錦 大江戸スペシャル
玉寿司店主がセレクトし、特別に瓶詰めしていただいた一回火入れのお酒です。
フレッシュさと熟成した旨味が両立する素晴らしい仕上がり。様々な料理と合わせてみてください！
ガーリック・シュリンプ
ハワイの名物料理を玉寿司風にアレンジ。美味しい海老をシンプルに調理しました。旨味たっぷりの汁にふわふわ煎餅を浸して最後までお楽しみください。
特製わさび漬け
生のわさびを擦って刻んで、酒粕やお漬物と和えました。
コッテリとした料理の後のお口直しにもオススメです！
●にほん酒や
十旭日改良雄町純米生原酒
十旭日大江戸日本酒まつり2014熟成酒
生もいいんじゃないか。そんな笹塚からの天の声を受け、我々は即刻旨味と深みの生酒の世界に足を踏み入れた。火入れには無いその構造は我々をまた一つ大きな成果へと導き、その世界から這い上がった後，帰路につくと１ケースの熟成酒が店に届いていた。それはあの嵐の神田明神で産声をあげた酒だった。
村越軍鶏ろっくと発酵野菜の煮込み
にほん酒やの納豆オイル〔瓶詰め〕
料理と酒の相性に悩んでるなら発酵させた食材を持ってこい。そんな先達の言葉がふと浮かび、村越さんが手塩にかけ、ついには言葉まで理解できると話してくれた軍鶏ろっくと乳酸発酵させた野菜をただぐつぐつと煮込んでみた。調整の必要はなく、それは十旭日のためにできた料理だった。。。帰路につくと１つの瓶詰めが我々の手の中にいつの間にか、それを開けて一口舐めた所から記憶が無い。。。
●門前茶屋成る口
京の春 特別純米 京の輝 大漁旗ラベル
伊根満開 古代赤米酒
日本一海に近い蔵、向井酒造。アイラの酒のごとく潮風の香りがする、これぞ舟屋の男酒「大漁旗」。そして、今年も登場！太古のロマンに満ちた古代赤米酒「伊根満開」。仄かな甘みと酸味が導く赤の世界に心から溺れてください。
器用軒の漢方豚シューマイ
深川めしの竹皮蒸し
料理は薬膳育ち漢方豚の旨味がみっちり詰まったシューマイを作ってみました。そして４０年以上続く当店の看板料理「深川めし」。大江戸特別バージョン竹皮で蒸してご提供します。「深川めし」を喰わずして江戸に来たと言うなかれ！
●焼鳥はちまん
長珍 阿波山田６５無濾過生原酒２９BY
長珍酒造は、愛知県津島で蔵元自ら酒を醸す手造り蔵です。今回はご提供するお酒は阿波山田65無ろ過生原酒29BYです。抜群の味乗りの中にフレッシュ感もあり、程よい酸が焼鳥を更に美味しくしてくれるお酒です
合鴨のつくね，砂肝の粕漬け焼き盛り
西崎ファームの合鴨は世界でも類を見ない放し飼いかつ完全無投薬で育ちました。その上質な肉をつくねにしてタレで提供します。もう一品は砂肝の粕漬焼き、粕の香ばしさと砂肝の食感をお楽しみください。
鶏ささみの風干し
特製タレに漬け込んだササミを風干しにして炙って提供します。干物の凝縮された旨味！
●柳’s
神亀ひこ孫
埼玉県より神亀酒造のひこ孫純米、3年以上熟成させてからリリースされる神亀の定番酒。バクテーの芳醇な味わいとの相性は薬膳湯に浸かったようです。異文化交流ペアリングで終わらない夏を。
シンガポール名物 漢方 肉骨茶
遠い常夏のシンガポールから初参加になります。当地では純米酒を冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で提供し、和食以外にも様々な料理とペアリングをしております。シンガポール名物バクテーを漢方仕立てにしてご提供！
●隠口
北海道産特大つぶ貝の旨煮
北海道の人気食材「つぶ貝」をご用意致しました。今回は、食べ応えする大きさのものをご用意です！美味しく炊き上げました！
北海道の味覚、しっかりご堪能ください。
北の錦 彗星６０生２９BY、吟風７０山廃純米２８BY
このつぶ貝を美味しくしてくれるお供のお酒は、全量北海道産米使用のお蔵「北の錦」をご紹介いたします。お料理、お酒ともに、北海道を感じてください！
●sakeria酒坊主
竹鶴生酛加水
通称【Black】加水、熟成され生まれる 円やかさ、香味。温められ引き出されるキレの良い酸と収束感を伴ったその味わいはまるで【お茶(おティー)】のよう。。
event始まり、中、終わりと、どのタイミングにもマッチするそのバランスを是非に♪
【坊主の鯖和え麺】
みんな大好きな鯖をヨーグルト、ハーブペースト、スパイス、ナッツと共に坊主的和え麺に。酒、飲め〼。
【坊主の醤油豆】
酒坊主のお通しと言えばコレ！
止められない、トマラナーイ。
