ごぼうのささがきって
むずかしいですよねぇ⤵️
ささがきと言えば
きんぴらごぼう！
ごぼうを回しながら
先を尖らせながら
削るように
うすく切っていく
斜め切りにして
千切りにする方法もありますが
ごぼうを斜め切りにするの
むずかしくないですかぁ？
この切り方なら
ささがきや斜め切りが
うまくできない方でも
できます！
まずは
土を落としたごぼうを
(ア) 縦半分に切る
それを
(イ) 端から斜めに切っていく
半分に切って安定しているので
斜め切りも切りやすいです！
(ウ) 水につけてあく抜きをする
早速このささがきを使って
牛肉のしぐれ煮を
作っていきたいと思います🤗
【牛肉とごぼうのしぐれ煮】
① (ウ)のごぼうを
2〜3回水で洗い流す
② 牛肉は 細かく切って炒め
牛肉の色が変わってきたら
ごぼうも一緒に炒める
③ ②に酒(100cc)＋
みりん(大さじ2)＋
こい口しょう油(大さじ2)＋
おろし生姜チューブ(3cm)を入れる
④ 煮汁がなくなるまで
中火で煮詰めたら
できあがり🤗
この方法のささがきの切り方なら
きんぴら
炊き込みご飯
柳川風煮
色々な料理に使えます！
ぜひぜひ
この切り方のささがきを参考に
ごぼう料理を楽しんで
頂けたらと思います🤗
栄養士ゆきほの出張料理
【晴れのさら】
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