ばら寿司♪ 揚げない揚げ出し豆腐♪

🔹 今日は ひなまつり🎎　

🔹 なので ばら寿司を作りました。　

　

【献立】

     ばら寿司

     揚げない揚げ出し豆腐　

　 ほうれん草とえのきのごま和え

     水菜ととろろのおすまし

【ばら寿司のレシピ】 

🔸 まず最初に だし を作ります 

🔸 このだしを 今日のメニューに全部 使います 

🔸 水(2000cc)＋粉末だしを(20g)を沸騰させます(🅰️) 

① 高野豆腐(4つ)は 水につけて戻す。

② ①を 手で挟み 水を切る。

③ ②を 縦に半分厚さをまた 縦に半分2,3mm幅で切る。

④ レンコン(１節分)は 皮をむき 小さく切る切る。 

⑤ しいたけは 軸を手で取り 石づきを切り落とし 細かく切る。かさの方は 半分に切り 2mm幅で切る。

⑥ 人参(本)は 輪切り→千切りにする。　

⑦ お米(3合)と一緒に炊いた だし昆布も 細く切る。

⑧ 鍋に(🅰️)を400cc＋砂糖(大さじ4)＋料理酒(50cc)＋みりん(50cc)＋こい口しょう油(50cc)を沸騰させる。

⑨ ⑧に 人参、レンコン、高野豆腐、しいたけと⑦を入れて 中火で10分煮る。   

⑩ 人参がやわらかくなったら 斜め切りにした 絹さや(20枚)を入れて 軽く炊く。　

⑪ ⑩を 具と煮汁に分ける。

⑫【すし酢】鍋に(🅰️)100cc＋砂糖(大さじ3)＋酢(100cc)＋塩(小さじ1)を 煮切る(一度 沸騰させて 冷ます事) 

⑬【錦糸卵】 

 ボールに(🅰️)50cc＋塩(小さじ)＋片栗粉(大さじ1)＋たまご(6個)をよく混ぜる(🅱️)

 🔹 フライパンに 油を薄くひき(🅱️)を 流し入れる。周りが 固まってきたら ひっくり返す。

🔹焼けたら まな板に一枚ずつおき 重ね 冷めたら 細く切る。

⑭ 大きめのボールに ご飯(3合分)を移し ⑫のすし酢を 回し入れて お米を切るように 素早く混ぜる。

⑮ ⑭に じゃこ(40g)と⑩の具を混ぜる。 

⑯ お皿に⑮→さくらでんぶ→刻み海苔(味付け海苔をハサミで細く切りました)→⑬の錦糸卵を盛り付けて できあがり🤗　

【揚げない揚げ出し豆腐のレシピ】 

🔸カロリーオフのため 油で揚げずに 揚げ出し豆腐を作ります‼️

① 豆腐を 二口大くらいに切って 水切りをする。

🔹水切りは ①の上に キッチンペーパーを乗せて まな板を乗せて 20分くらいおいておきます。

② 水切りができたら 片栗粉を 豆腐の断面 全てにつけて フライパンに並べる。

③ 火をつけて 大さじ一杯分の サラダ油を回し入れて 焦げないように 断面を全て焼く。

③ 青ネギ、花かつお、おろし生姜などを添えて めんつゆをかけて できあがり🤗   

 【ほうれん草とえのきのごま和えのレシピ】 

① ほうれん草は よく洗い 根を切り落とし 4cmに切る。 

② えのき(1袋)は 石づきを切り落とし 2cm幅に切る。  

③ ①の軸→②→①の葉の順に茹でる。  

④ ③をザルにあげて 冷水にとり 軽くしぼっておく。 

⑤ ボールに めんつゆ:🅰️＝1:1で作り そこに すりごま(大さじ2)を入れる。  

⑥ ⑤に④を入れて 和えたら できあがり🤗    

🔸 残りの🅰️に塩とうす口しょう油を加えて 水菜を入れて おすましにしました。