おでん♪

🔹 今日は 朝から 予定が盛りだくさんで こんな遅くになってしまいました💦 

🔹 ある程度 下ごしらえをしていたので 温めるだけでしたが... 

🔹 明日の分もなので 2日分の おでんです🍢

【献立】  おでん

【おでんのレシピ】

＊ まずは下ゆでから。

①  大根は 1cm幅で輪切りにして 皮を剥いて 半分に切る。

＊ 葉の方は 真ん中に両面 十字の隠し包丁を入れる。

② ①を下ゆでする。(10分くらい茹でる)

③ こんにゃくは 包丁の背で 縦・横・斜めの方向に叩いて やわらかくする。

④ ③を 4等分に切り 斜めに三角になるように切って 頂点の部分に切り込みを入れる。

⑤ ④を 下ゆでする。(5分くらい)

⑥ 厚揚げは 4等分に切り サッと お湯に通す。

⑦ ゆでたまごをつくる。

⑧ こんにゃくを茹でていた お湯で 手羽元を下ゆでする。(10分くらい)

⑨ ⑦⑧を茹ででいる間に じゃがいもの皮を剥く。

⑩ 竹輪を 斜めに半分に切る。

煮込み竹輪は 半分に切って それを 斜めに切る。

⑪ ⑧の手羽元の下ゆでが終わったら ざるにあげて 水でサッと洗い 皮を手で取る。

＊ 皮は取らなくても🆗です！

⑫ 大きい鍋に まず 大根➡️厚揚げ➡️こんにゃくを鍋に沿わせるように並べる。

こんにゃくは 切り方が互い違いになるように重ねる。

＊ 写真↑の左2つのこんにゃくを右2つのこんにゃくの上に乗せる。

⑬ 鍋の真ん中に ⑪の手羽元の身の部分を交互に並べ重ねる。

⑭ 大根の上に じゃがいもと殻を剥いた ゆでたまごを乗せる。

⑮ 空いたスペースに 竹輪を刺すように 空間を埋める。↓な感じです。

⑯ 別の鍋に 水(2100cc)＋粉末だし(2袋)＋砂糖(大さじ10)＋料理酒(150cc)＋みりん(150cc)＋こい口しょう油(50cc)＋うす口しょう油(100cc)を入れて沸騰させる。

⑰ ⑮に⑯のだしを 入れて キッチンペーパーで落し蓋の代わりをして 弱火で3時間炊いて できあがり

＊ 牛スジを買いに行ったけど あまりにも 脂身が多かったので 牛ロースの切り落としを 竹串に刺して 余ったダシで 炊きました