＊ 豚肉は 春巻きに。キャベツは 酢の物にしました
【献立】
春巻き
キャベツとワカメとハムの酢の物
ふかひれスープ
【春巻きのレシピ】
＊ 材料は こちら↓
① 人参、エリンギ、たけのこ水煮は 細切りにする。
豚肉は 1cm幅に切る。
② フライパンに 油(大さじ1)を入れ エリンギ、人参、豚肉を入れ炒める。
③ ②にたけのこ水煮を加えて炒める。
④ さっと洗った もやしを③に加えて 軽く炒めて 火を止める。
⑤ ④に こい口しょう油(大さじ1.5)＋料理酒(大さじ1.5)＋ウェイパー(大さじ1.5)を入れてから 火をつけて 調味料を絡ませる。
⑥ 味が馴染んだら ごま油(大さじ1)を回し入れる。
⑦ ⑥を ざるにあげて 調味料だけを フライパンに戻す。
⑧ ⑦に 水溶き片栗粉を入れ とろみをつけたら ざるにあげた具に加える。
⑨ ⑧を さっと混ぜて 粗熱をとる。
⑩ 春巻きの皮を 一枚ずつ ゆっくりはがす。
＊ 10枚あるので まずは 半分剥がす→また その半分を剥がす→一枚ずつ剥がす。こうすれば 破れることなく はがせます
⑪ 粗熱が取れた⑨を 10等分にする。
⑫ 小麦粉と水が 1:1の割合で混ぜて 巻き終わりの のり を作る。
⑬ 春巻きの皮に カニカマを置き その上に ⑪をのせる。
⑭ 手前から 具の方に向かって 一巻きする。
⑮ 両端を中央に向かって 折る。
⑯ 抑えながら もう一巻きして ⑫を三角の部分に塗る。
⑰ 最後まで巻く。
⑱ 160度の油で カリッと揚げる。
⑲ 両面 焼いたら 食べやすい大きさに切って できあがり
＊ からし醤油をつけて いただきまーす
【キャベツとワカメとハムの酢の物のレシピ】
① キャベツ(1/4玉)は 小さめの細切り。
② 乾燥ワカメ(80g)は ①と一緒に茹でる。
③ 最後に ↓このくらいに切ったハムを②に入れて ざるにあげる。
④ ボールに 砂糖(大さじ2強)＋塩(大さじ1/2)＋粉末だし(大さじ1/2)＋穀物酢(大さじ2)を入れて混ぜる。
⑤ しっかり 水分を絞った③を ④に入れて 混ぜて できあがり
＊ ふかひれスープは 水(500cc)に ふかひれスープの素を入れて 沸騰したら 溶きたまご(1個)を入れて できあがり
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