エビフライ
かぼちゃのポン酢和え
豆腐としめじとわかめのみそ汁
【かぼちゃのポン酢和え】
① かぼちゃ1/4玉を 1分 レンチンする。
(柔らかくなって かぼちゃが切りやすくなります！)
② かぼちゃの皮を 面取り。でも 面倒くさいので 適当に皮を包丁で切ります。
③ こんな感じに切ります↓
④ フライパンで ごげ目が付くくらい 中火で焼きます。
⑤ ④で使ったフライパンに 料理酒80cc、ポン酢40cc、おろし生姜(チューブで5cm)を入れて 中火で ④を 絡めていきます。
⑥ 最後に 青ネギの小口切りを入れて できあがり
【エビフライ】
＊ エビの処理が大変ですよねぇー
簡単に取れる 背ワタと 揚げた時に エビが曲がらないテクがあるんです❗️
① エビの殻を剥く。(我が家は 子供が3人いるので パクっと食べられるように 全部 剥きます。)
② ボールに ①と塩 小さじ1/2を入れて 揉みながら エビの臭みを取る。
③ ②を水で 2回洗い流す。
④ 背ワタを取る。
私は 包丁で切り込みを入れて 取ります。
でも、つまようじで簡単にきれいに取れるんです！
まず しっぽの部分の殻から 白い線の2個目に 深さ5mmくらいの所に つまようじを刺します。
刺した つまようじを 人差し指で押さえながら 上にゆっくり つまようじを上げます。
これで きれいに 背ワタが取れました。
⑤ エビに切り込みを入れる。
切り込みを入れていないエビ(上)と 切り込みを入れたエビ(下)で わかるように 切り込みを入れると 揚げた時に エビが曲がらないんです！
⑥ もし ここから まだ 一手間をかけられるのであれば ⑤を包丁の腹で しっぽから頭に向かって 優しく エビを伸ばすイメージで 軽く叩きます。
⑦ キッチンペーパーで ⑥の水分をしっかり 取り除きます。
⑧ 小麦粉➡️溶き卵➡️パン粉の順番につけて 170度の油で 揚げて できあがり
何か 一品 ほしいなぁーって時に このポン酢和えは 最高ですよ！
エビも まっすぐ 揚がっているでしょ