TANKAIコース
一名様9,720円(税・サ込)
おしながき一例
①琵琶湖の恵み
・鮒寿しサクサクバゲット(自家製バゲット使用)
・小鮎へしこ
・ウロリ釜揚げ
・ニゴロブナ・小鮎・ウロリ・小麦粉
②淡海地鶏のタタキ
・淡海地鶏 もも肉 胸肉
③天然スッポンの茶わん蒸し
・スッポン・冬瓜・キクラゲ
④天然ビワマスのサラダ仕立てイイのソース
・琵琶マス・鮒ずしのイイ・野菜全て
➄TORIあわせ
・淡海地鶏の伊達巻き
・淡海地鶏・たまご
・淡海地鶏 ささみ昆布〆
・淡海地鶏ささみ
・淡海地鶏の生ハムとイチジク
・淡海地鶏・イチジク
・自家製鮒ずしのカナッペ(自家製フォカッチャ使用)
・ニゴロブナ・米・小麦粉
・琵琶マスの昆布巻き
・琵琶マス
・近江すずきのテリーヌ
・近江スズキ・キクラゲ
・ウロリの押し寿司
・うろり・米
・下田なすの揚げ浸し
・下田ナス
・赤こんにゃくの含め煮
・赤こんにゃく
・さつま芋のレモン煮
・さつま芋
⑥淡海地鶏の炭火焼
・熟成手羽先 塩
・もも肉 タレ
・淡海地鶏
⑦淡海地鶏のすき焼きと
滋賀県産新米の土鍋炊きごはん
・淡海地鶏・近江鴨・近江米
・葱・玉葱
⑧淡海地鶏こだわりスープのラーメン
・淡海地鶏・近江鴨・地酒
・琵琶湖の貝・香味野菜
⑨パッションフルーツのクレームブリュレ
・パッションフルーツ・たまご・牛乳
⑩珈琲または和紅茶
・和紅茶
本日のTORIあわせ
本日の琵琶湖八珍
ビワマス・スジ海老・にごろ鮒・ウロリ
※メニューの中の赤文字は滋賀県産素材です
一名様9,720円(税・サ込)
おしながき一例
①琵琶湖の恵み
・鮒寿しサクサクバゲット(自家製バゲット使用)
・小鮎へしこ
・ウロリ釜揚げ
・ニゴロブナ・小鮎・ウロリ・小麦粉
②淡海地鶏のタタキ
・淡海地鶏 もも肉 胸肉
③天然スッポンの茶わん蒸し
・スッポン・冬瓜・キクラゲ
④天然ビワマスのサラダ仕立てイイのソース
・琵琶マス・鮒ずしのイイ・野菜全て
➄TORIあわせ
・淡海地鶏の伊達巻き
・淡海地鶏・たまご
・淡海地鶏 ささみ昆布〆
・淡海地鶏ささみ
・淡海地鶏の生ハムとイチジク
・淡海地鶏・イチジク
・自家製鮒ずしのカナッペ(自家製フォカッチャ使用)
・ニゴロブナ・米・小麦粉
・琵琶マスの昆布巻き
・琵琶マス
・近江すずきのテリーヌ
・近江スズキ・キクラゲ
・ウロリの押し寿司
・うろり・米
・下田なすの揚げ浸し
・下田ナス
・赤こんにゃくの含め煮
・赤こんにゃく
・さつま芋のレモン煮
・さつま芋
⑥淡海地鶏の炭火焼
・熟成手羽先 塩
・もも肉 タレ
・淡海地鶏
⑦淡海地鶏のすき焼きと
滋賀県産新米の土鍋炊きごはん
・淡海地鶏・近江鴨・近江米
・葱・玉葱
⑧淡海地鶏こだわりスープのラーメン
・淡海地鶏・近江鴨・地酒
・琵琶湖の貝・香味野菜
⑨パッションフルーツのクレームブリュレ
・パッションフルーツ・たまご・牛乳
⑩珈琲または和紅茶
・和紅茶
本日のTORIあわせ
本日の琵琶湖八珍
ビワマス・スジ海老・にごろ鮒・ウロリ
※メニューの中の赤文字は滋賀県産素材です