TANKAIコース
一名様 9,720円(税・サ込)
おしながき
①琵琶湖の恵み
・鮒寿司サクサクバゲット
・近江スズキ(ブラックバス)のタタキ ビーツソース
・ウロリの釜揚げ
・ニゴロブナ・近江スズキ
・ウロリ・ビーツ
②淡海地鶏のタタキ
・淡海地鶏 もも肉 胸肉
③淡海地鶏のスープ
・淡海地鶏・ニゴイ
④天然ビワマスのサラダ仕立てイイのソース
・琵琶マス・鮒ずしの飯(イイ)
・野菜全て
➄天然スッポンの春巻きと唐揚げ
・琵琶湖産天然スッポン
⑥TORIあわせ
・淡海地鶏の伊達巻き
・淡海地鶏・たまご
・淡海地鶏 ささみ昆布〆
・淡海地鶏ささみ
・近江鴨の自家製パストラミ
・近江鴨
・自家製鮒ずしのカナッペ
・ニゴロブナ・米・小麦粉
・琵琶マスの昆布巻き
・琵琶マス
・近江すずきのテリーヌ
・近江スズキ・キクラゲ
・イサザのエスカベッシュ
・イサザ
・下田なすの揚げ浸し
・下田ナス
・赤こんにゃくの含め煮
・赤こんにゃく
・さつま芋のレモン煮
・さつま芋
⑦淡海地鶏の炭火焼
・手羽先塩
・もも肉タレ
・淡海地鶏
⑧淡海地鶏こだわりスープのラーメンと
土鍋炊きごはんと
ウロリの炊いたん
醤油漬け卵黄
・淡海地鶏・近江鴨・近江米・うろり・卵
⑨パッションフルーツのクレームブリュレ
・パッションフルーツ・たまご・牛乳
⑩珈琲または和紅茶
・和紅茶
本日の琵琶湖八珍
ビワマス・イサザ・にごろ鮒・ウロリ
※メニューの中の赤文字は滋賀県産素材です
一名様 9,720円(税・サ込)
おしながき
①琵琶湖の恵み
・鮒寿司サクサクバゲット
・近江スズキ(ブラックバス)のタタキ ビーツソース
・ウロリの釜揚げ
・ニゴロブナ・近江スズキ
・ウロリ・ビーツ
②淡海地鶏のタタキ
・淡海地鶏 もも肉 胸肉
③淡海地鶏のスープ
・淡海地鶏・ニゴイ
④天然ビワマスのサラダ仕立てイイのソース
・琵琶マス・鮒ずしの飯(イイ)
・野菜全て
➄天然スッポンの春巻きと唐揚げ
・琵琶湖産天然スッポン
⑥TORIあわせ
・淡海地鶏の伊達巻き
・淡海地鶏・たまご
・淡海地鶏 ささみ昆布〆
・淡海地鶏ささみ
・近江鴨の自家製パストラミ
・近江鴨
・自家製鮒ずしのカナッペ
・ニゴロブナ・米・小麦粉
・琵琶マスの昆布巻き
・琵琶マス
・近江すずきのテリーヌ
・近江スズキ・キクラゲ
・イサザのエスカベッシュ
・イサザ
・下田なすの揚げ浸し
・下田ナス
・赤こんにゃくの含め煮
・赤こんにゃく
・さつま芋のレモン煮
・さつま芋
⑦淡海地鶏の炭火焼
・手羽先塩
・もも肉タレ
・淡海地鶏
⑧淡海地鶏こだわりスープのラーメンと
土鍋炊きごはんと
ウロリの炊いたん
醤油漬け卵黄
・淡海地鶏・近江鴨・近江米・うろり・卵
⑨パッションフルーツのクレームブリュレ
・パッションフルーツ・たまご・牛乳
⑩珈琲または和紅茶
・和紅茶
本日の琵琶湖八珍
ビワマス・イサザ・にごろ鮒・ウロリ
※メニューの中の赤文字は滋賀県産素材です