2024年8月19日(月)
拉麺ご注文受付終了時間が
13時30分に変更となりました
営業時間延長中です
ご来店お待ちしております
🍜14時頃に閉店いたします
2024年8月19日(月) 淡海拉麺営業日
淡海拉麺 タンカイラーメン
淡海地鶏そぼろ炊き込みご飯付き
1,280円 (税込)
メニューは淡海拉麺1種類のみです
淡海拉麺のスープは
かしわの川中さんの淡海地鶏の骨ガラと
香味野菜と昆布で煮出した出汁に
グッドワンさんの近江鴨のミンチと
日本酒(滋賀県と滋賀県以外)で
旨味を追い足し
クリアなスープに仕上げて
琵琶湖産のタテボシ貝を
酒蒸しした出汁に
モンゴル岩塩を加えた
塩ダレで調味し
自家淡海地鶏と国産鶏の鶏油(チーユ)で
コク出汁を保温したスープです
麺屋棣鄂 さんの麺使用
淡海拉麺の具材は
・淡海地鶏もも肉のチャーシュー
・淡海地鶏ムネ肉の塩麹漬け蒸し
・淡海地鶏と国産豚背脂と
生姜入りワンタン2個
・青菜とネギ
を麺の上に盛り付けます
青菜とネギは
仕入れ状況により種類が異なります
写真は淡海拉麺のイメージです
実物とは異なります
