TANKAIコース
一名様 9,720円 (税.サ込)
おしながき
①琵琶湖の恵み
・琵琶マスこけら寿司
・ワタカきずし
・小鮎へしこ
・琵琶マス・ワタカ・小鮎
・米・米糠 ・他
②淡海地鶏のタタキ
・淡海地鶏 もも肉 胸肉
③淡海地鶏のスープ
・淡海地鶏・ニゴイ
④
『びわ湖魚グルメ』
一本釣り天然ビワマスの
サラダ仕立て飯(イイ)のソース
・琵琶マス・鮒ずしのイイ・野菜全て
⑤淡海地鶏のソシソン山椒風味
・淡海地鶏・山椒
⑥
『びわ湖魚グルメ』
TORIあわせ
・淡海地鶏の伊達巻き
・淡海地鶏・たまご
・淡海地鶏 ささみ昆布〆
・淡海地鶏
・近江鴨の自家製スモーク
・近江鴨
・自家製鮒ずしのカナッペ
鮒寿し飯入りフォカッチャ
・ニゴロブナ・米・小麦
・伊吹サーモンの昆布巻き
・伊吹サーモン
・伊吹サーモンの棒寿司
・伊吹サーモン・米
・豆腐のネギ味噌田楽
・豆腐・葱・味噌
・丁子麩と胡瓜の辛子酢味噌和え
・丁子麩・胡瓜・味噌
・赤こんにゃくの含め煮
・赤こんにゃく
・さつま芋のレモン煮
・さつま芋
・花豆煮
・花豆
⑦淡海地鶏の炭火焼 二本
・淡海地鶏手羽先塩
・淡海地鶏もも肉タレ
・淡海地鶏
⑧淡海地鶏こだわりスープのラーメンと
たてぼし貝の炊き込みご飯
・淡海地鶏・近江鴨・近江米・たてぼし貝
⑨ほうじ茶のクレームブリュレ
・ほうじ茶・たまご・牛乳
⑩珈琲または和紅茶
・和紅茶
本日の琵琶湖八珍
ビワマス・スジ海老・にごろ鮒・ホンモロコ・小鮎
※メニューの中の赤文字は滋賀県産素材