ディナーBIWAコース 7,020円(税・サ込）おしながき一例 2024年4月24日

BIWAコース

7,020円 (税.サ込)

おしながき

①BIWAKOの恵み

・イサザ揚げ

・びわますこけら寿司

・ワタカきずし

・イサザ・びわます・ワタカ

②淡海地鶏のタタキ

・淡海地鶏　もも肉　胸肉

③

『びわ湖魚グルメ』

ニゴロブナのサラダ仕立て

飯のソースで　

・ニゴロブナ・なれ寿司の飯・野菜全て

④

『びわ湖魚グルメ』

TORIあわせ

・淡海地鶏の玉子焼き

・淡海地鶏・たまご 

・淡海地鶏　ささみの昆布〆

・淡海地鶏　ささみ

・近江鴨の自家製パストラミ

・近江鴨

・自家製　鮒ずしのカナッペ

・ニゴロブナ・米・小麦

・ニゴイの押し寿司

・ニゴイ・米

・Tovinのえび豆

・大豆（近江八幡）・スジ海老・醤油

・赤こんにゃく含め煮

・赤こんにゃく

・生麩の田楽　葱味噌

・生麩・ねぎ・味噌

・さつま芋のレモン煮 

・さつま芋

・花豆の煮豆

・花豆

⑤淡海地鶏こだわりスープのラーメン

たてぼし貝の炊き込みご飯

・淡海地鶏骨ガラ・近江鴨ささみ

・しじみ・地酒・たてぼし貝・牛蒡

⑥クレームブリュレとみおしずくのソルベ

・いちご・たまご・牛乳

⑦珈琲または和紅茶

・和紅茶

本日の『琵琶湖八珍』びわこはっちん

・スジエビ・ニゴロブナ

・ビワマス・イサザ

※メニューの中の赤文字は滋賀県産素材です

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料理内容は仕入れ状況により

予告なく変更となります