BIWA コース 7,020円(税・サ込)
おしながき
①BIWAKOの恵み
・小鮎煮
・びわますこけら寿司
・ホンモロコ塩焼き
・小鮎・びわます・ホンモロコ
②ニゴロブナのサラダ仕立て 飯のソースで
・ニゴロブナ・なれ寿司の飯・野菜全て
③淡海地鶏と山菜の炊き合わせ
・淡海地鶏・タケノコ・クレソン・せり・木の芽
④TORIあわせ びわ湖魚グルメ
・淡海地鶏の玉子焼き
・淡海地鶏・たまご
・淡海地鶏 白肝のパテ
・淡海地鶏 白肝
・近江鴨の自家製パストラミ
・近江鴨
・自家製 鮒ずしのカナッペ
・ニゴロブナ・米・小麦
・ニゴイの押し寿司
・ニゴイ・米
・Tovinのえび豆
・大豆（近江八幡）・スジ海老・醤油
・赤こんにゃく含め煮
・赤こんにゃく
・生麩の田楽 葱味噌
・生麩・ねぎ・味噌
・さつま芋のレモン煮
・さつま芋
・花豆の煮豆
・花豆
⑤淡海地鶏こだわりスープのラーメンと
甲賀産 タケノコとたてぼし貝のご飯
・淡海地鶏骨ガラ・近江鴨ささみ
・しじみ・地酒・筍・タテボシ貝
⑥クレームブリュレとみおしずくのソルベ
・いちご・たまご・牛乳
⑦珈琲または和紅茶
・和紅茶
本日の琵琶湖八珍
・スジ海老・にごろ鮒
・琵琶マス・小鮎・ホンモロコ
※メニューの中の赤文字は滋賀県産素材です