TANKAIコース
9,720円 (税.サ込)
おしながき一例
①琵琶湖の恵み3種
・ホンモロコ塩焼き
・はす佃煮
・琵琶マスこけら寿司
・ホンモロコ・ハス・琵琶マス
②胸肉・モモ肉の香味タタキ
淡海地鶏 もも肉・ムネ肉
③かぶのポタージュスープ
・カブ・淡海地鶏
④湖魚唐揚げと地物野菜のサラダ仕立て
鮒ずし飯ソース
・小鮎・ワカサギ・鮒ずしの飯(イイ)
⑤淡海地鶏の腸詰 琵琶湖の魚ソース
・淡海地鶏・琵琶マス・鰻・スジ海老
⑥TORIあわせ
・淡海地鶏の伊達巻き
・淡海地鶏・たまご
・近江鴨の自家製スモーク
・近江鴨
・自家製鮒ずしのカナッペ
・ニゴロブナ・米
・ブラックバスのテリーヌ
・ブラックバス・ほうれん草
・琵琶マスの昆布巻き
・琵琶マス
・ニゴイの棒寿司
・ニゴイ・米
・Tovinのえび豆
・大豆（近江八幡）・スジ海老・醤油
・赤こんにゃくの含め煮
・赤こんにゃく
・さつま芋のレモン煮
・さつま芋
⑦淡海地鶏の炭火焼 二本
・淡海地鶏
⑧淡海地鶏こだわりスープのラーメンと
土鍋炊き込みごはん
・淡海地鶏・近江鴨・烏丸蓮根・金時人参
⑨いちごのクレームブリュレ
・いちご・たまご・牛乳
⑩珈琲または和紅茶
・和紅茶
本日の琵琶湖八珍
ビワマス・スジ海老
・にごろ鮒・鮎
※メニューの中の色文字は
滋賀県産素材です
料理内容は仕入れ状況により
予告なく変更となる場合がございます