TANKAIコース 9,000円 (税込)
サービス料8％別
コースメニューは
仕入れの都合により予約なく
変更となります
食材はほぼ滋賀県産を使用しております
調味料等は国産・外国産の物を
使用しております
お品書き一例
①琵琶湖の恵み
・ふなの洗い
・氷魚（鮎）かま揚げ
・琵琶マスこけら寿司
②淡海地鶏胸肉・モモ肉の香味タタキ
③カブのポタージュスープ
④子持ち鮎コンフィ サラダ仕立て
鮒ずしの飯ソース
⑤近江鴨のファルシー琵琶湖の魚ソース
(琵琶マス・鰻・スジ海老のビスク風ソース)
⑥TORIあわせ
・淡海地鶏の伊達巻き
・淡海地鶏 ささみの松前漬け
・近江鴨の自家製スモーク
・自家製鮒ずしのカナッペ
・ブラックバスのテリーヌ
・ウグイの棒寿司
・Tovinのえび豆
・赤こんにゃくの含め煮
・さつま芋のレモン煮
⑦淡海地鶏の炭火焼 二本
・手羽先 塩
・もも肉 タレ
⑧淡海地鶏こだわりスープのラーメンと
淡海地鶏・近江鴨・ゴボウ・京人参の
炊き込みご飯
⑨桑の葉茶のクレームブリュレ
⑩うたの珈琲焙煎所さんの珈琲
または
北川製茶さんの和紅茶
本日の琵琶湖八珍
・ビワマス・スジ海老
・ニゴロブナ・鮎