2023年8月7日(月)BIWA コース
6,500円(税込)サービス料8％別
おしながき
１・BIWAKOの恵み
①小鮎へしこ
②ホンモロコ煮
③ワタカなれずし
④琵琶マスこけら寿司
２・淡海地鶏 もも肉・ムネ肉タタキ 生わさびで
３・びわ湖 一本釣り琵琶マスと
滋賀県産夏野菜おくら・杉谷ナスのアンサンブル
鮒ずし飯ソース
４・TORIあわせ
①淡海地鶏の玉子焼き
②淡海地鶏 ささみの昆布〆
③近江鴨の自家製スモーク
④自家製 鮒ずしのカナッペ
⑤おうみ海老の炭火焼
⑥琵琶マスの昆布巻き
⑦うろりの佃煮
⑧Tovinのえび豆
⑨赤こんにゃくの含め煮
⑩さつま芋のレモン煮
⑪長寿生の郷 青梅の翡翠煮
５・こだわりスープのラーメンと
滋賀県産トウモロコシの炊き込みご飯
６・桑の葉茶のババロア
７・うたの珈琲焙煎所さんの珈琲
または北川製茶さんの和紅茶
本日の琵琶湖八珍
ビワマス・スジ海老・にごろ鮒・鮎
ホンモロコ・ゴリ（ウロリ）
TORIあわせ
・淡海地鶏の玉子焼き
・淡海地鶏 ささみの昆布〆
・近江鴨の自家製スモーク
・自家製 鮒ずしのカナッペ
・おうみ海老の炭火焼
・琵琶マスの昆布巻き
・うろりの佃煮
・Tovinのえび豆
・赤こんにゃくの含め煮
・さつま芋のレモン煮
・長寿生の郷 青梅の翡翠煮
6,500円(税込)サービス料8％別
おしながき
１・BIWAKOの恵み
①小鮎へしこ
②ホンモロコ煮
③ワタカなれずし
④琵琶マスこけら寿司
２・淡海地鶏 もも肉・ムネ肉タタキ 生わさびで
３・びわ湖 一本釣り琵琶マスと
滋賀県産夏野菜おくら・杉谷ナスのアンサンブル
鮒ずし飯ソース
４・TORIあわせ
①淡海地鶏の玉子焼き
②淡海地鶏 ささみの昆布〆
③近江鴨の自家製スモーク
④自家製 鮒ずしのカナッペ
⑤おうみ海老の炭火焼
⑥琵琶マスの昆布巻き
⑦うろりの佃煮
⑧Tovinのえび豆
⑨赤こんにゃくの含め煮
⑩さつま芋のレモン煮
⑪長寿生の郷 青梅の翡翠煮
５・こだわりスープのラーメンと
滋賀県産トウモロコシの炊き込みご飯
６・桑の葉茶のババロア
７・うたの珈琲焙煎所さんの珈琲
または北川製茶さんの和紅茶
本日の琵琶湖八珍
ビワマス・スジ海老・にごろ鮒・鮎
ホンモロコ・ゴリ（ウロリ）
TORIあわせ
・淡海地鶏の玉子焼き
・淡海地鶏 ささみの昆布〆
・近江鴨の自家製スモーク
・自家製 鮒ずしのカナッペ
・おうみ海老の炭火焼
・琵琶マスの昆布巻き
・うろりの佃煮
・Tovinのえび豆
・赤こんにゃくの含め煮
・さつま芋のレモン煮
・長寿生の郷 青梅の翡翠煮