OTSUコース一例
①琵琶湖の恵み
・イサザの南蛮漬け
・ホンモロコの塩焼き
・ニゴロブナの洗い
②近江鴨の雲呑(ワンタン)
コンソメスープ
③TORIあわせ
・淡海地鶏モモ肉と胸肉のミニタタキ生わさびで
・淡海地鶏入り玉子焼き
・淡海地鶏ささみの昆布〆
・近江鴨の自家製スモーク
・自家製鮒寿司のカナッペ
・小鮎の山椒煮
・おうみ海老の炭火焼
・琵琶マスの昆布巻き
・湖華舞牧場さんのチーズと自家製干し柿
・Tovinのえび豆
・赤こんにゃくの含め煮
・さつまいものレモン煮
④こだわりスープのラーメン
大鮎の炊き込みご飯 ニジマスいくら
⑤ほうじ茶のクレームブリュレ
バニラアイスクリームと苺
⑥うたの珈琲焙煎所さんの珈琲
または
北川製茶さんの和紅茶
Tovinコース一例
①琵琶湖の恵み
・イサザの南蛮漬け
・ホンモロコの塩焼き
・小鮎のこけら寿司
②BIWAチャウダー
しじみ.たてぼし貝入り
③寒鮒のサラダ仕立て ニジマスいくら
鮒寿司飯ソース
④TORIあわせ
・淡海地鶏モモ肉と胸肉のミニタタキ
生わさびで
・淡海地鶏入り玉子焼き
・淡海地鶏ささみの昆布〆
・近江鴨の自家製スモーク
・自家製鮒寿司のカナッペ
・おうみ海老の炭火焼
・琵琶マスの昆布巻き
・湖華舞牧場さんのチーズと自家製干し柿
・Tovinのえび豆
・赤こんにゃくの含め煮
・さつまいものレモン煮
⑤淡海地鶏の炭火焼 2串
・手羽先 塩
・もも肉 タレ
⑥こだわりスープのラーメン
大鮎の炊き込みご飯 ニジマスいくら
⑦ほうじ茶のクレームブリュレ
バニラアイスクリームと苺
⑧うたの珈琲焙煎所さんの珈琲
または
北川製茶さんの和紅茶
BIWAコース一例
①琵琶湖の恵み
・イサザの南蛮漬け
・ホンモロコの塩焼き
・小鮎のこけら寿司
②淡海地鶏モモ肉と胸肉のタタキ
生わさびで
③寒鮒のサラダ仕立て ニジマスいくら
鮒寿司飯ソース
④TORIあわせ
・淡海地鶏入り玉子焼き
・淡海地鶏ささみの昆布〆
・近江鴨の自家製スモーク
・自家製鮒寿司のカナッペ
・小鮎の山椒煮
・おうみ海老の炭火焼
・琵琶マスの昆布巻き
・湖華舞牧場さんのチーズと自家製干し柿
・Tovinのえび豆
・赤こんにゃくの含め煮
・さつまいものレモン煮
⑤こだわりスープのラーメン
大鮎の炊き込みご飯 ニジマスいくら
⑥ほうじ茶のクレームブリュレ
バニラアイスクリームと苺
⑦うたの珈琲焙煎所さんの珈琲
または
北川製茶さんの和紅茶
TANKAIコース一例
①琵琶湖の恵み
・イサザの南蛮漬け
・ホンモロコの塩焼き
・小鮎のこけら寿司
②淡海地鶏モモ肉と胸肉のタタキ
生わさびで
③近江鴨の雲呑(ワンタン)
コンソメスープ
④寒鮒のサラダ仕立て ニジマスいくら
鮒寿司飯ソース
⑤淡海地鶏と筍の花山椒煮
⑥TORIあわせ
・淡海地鶏入り玉子焼き
・淡海地鶏ささみの昆布〆
・近江鴨の自家製スモーク
・自家製鮒寿司のカナッペ
・小鮎の山椒煮
・おうみ海老の炭火焼
・琵琶マスの昆布巻き
・湖華舞牧場さんのチーズと自家製干し柿
・Tovinのえび豆
・赤こんにゃくの含め煮
・さつまいものレモン煮
⑦淡海地鶏の炭火焼 2串
・手羽先 塩
・もも肉 タレ
⑧こだわりスープのラーメン
大鮎の炊き込みご飯 ニジマスいくら
⑨ほうじ茶のクレームブリュレ
バニラアイスクリームと苺
⑩うたの珈琲焙煎所さんの珈琲
または
北川製茶さんの和紅茶