コース内容は仕入れ状況により
予告なく変更となります
※松茸の土瓶蒸しは終了いたしました
2022年11月6日
ディナー TANKAIコース一例
1 琵琶湖の恵み
・鮎の一夜干し
・たてぼし貝の香草バター焼き
・ニゴイのリエット
2 淡海地鶏 胸肉ともも肉のタタキ
3 滋賀県産松茸の土瓶蒸し
4 子持ち鮎のコンフィ
5 淡海地鶏のほうば味噌焼き
6 TORIあわせ
・淡海地鶏入り玉子焼き・淡海地鶏胸肉の自家製生ハムと洋なし
・淡海地鶏ささみの昆布〆
・淡海地鶏白肝のうま煮
・近江鴨の自家製スモーク
・BIWAバスのテリーヌ
・おうみ海老の炭火焼
・琵琶マスの昆布巻き
・Tovinのえび豆
・赤こんにゃくと南瓜の含め煮・さつま芋のレモン煮
・茹で落花生
7 淡海地鶏炭火焼串
・手羽先 塩
・もも肉 タレ
８ こだわりスープのラーメン
琵琶マスと新生姜の炊き込みご飯
9 クレームブリュレと栗のアイスクリーム
10 珈琲または和紅茶
滋賀県大津市石山平津町
ナチュラルミネラルウォーター
岩深水 500ml 1本付き