クッキーやタルト生地など、サクサクした物を作るときには卵黄だけ使うことがあります。
そうして余った卵白は、とりあえず冷凍しておくんですが
その冷凍状態だとメレンゲが作りやすくなるので、
何個か貯まったらしっかりメレンゲを作り、シフォンケーキなど
卵白だけを使ったお菓子を作るようにしています。
冷凍なんで保存はきくとはいえ、卵はカラを開けてしまうと雑菌などに弱いという話なのでなんとなくスープに入れるようなナマっぽいものには使いたくないんですね。
しっかり火を通さないと。
あと、卵白だけで作るものといえばフィナンシェですかね。
多少材料が必要ですが、
シュワシュワした食感でケーキとは違う楽しみがあります。