完全に「ご無沙汰」になってしまいました…。
一言二言で終われない性質なので、やはり書くには
そこそこの労力が必要だったりして、書かなくなると
それはそれでいい氣になってしまったりもする…。
昨日はトマトランタン 町田店にてケーキバイキングが
開催された日でした。
今回で3回目。
初回に比べて2回目の方が、2回目に比べて今回の
方が、スタッフの人数は少なかった…でも、着実に
経験を活かしていけているようで、大きな混乱はなく
終えることができました。
皿洗いと拭くのに手とられると、結構ホールに人が
入れなくなってしまうこともありましたが…。
が、客数が増えてこない。
入店は13時スタートにも関わらず、12:30から人が
着始めて、13時の開始前には満員に！！！
中学生くらいの女の子3人組はサクロンまで飲んで
スタンバイ…
「そこまでして食べたいかい！？」
と思うが、そこまでしても食べようと思ってもらえる
ことは本当に嬉しいこと。
いくらお徳なバイキングも魅力がなければ人は入る
ものではないから、それだけお客様に愛されている
お店であることが感じられるのだから、とても嬉しい！
ただ本当客数が伸びなかった…
15時前になると、ピタッと客足が止まる。
いくつか仮設はあるので、これを試して次回反応を
確かめてみよう。
あとは、バイキングのお客様が普段の購買に結び
ついていない…
客数を増やす、普段の購入活動に結びつける…
まだまだ課題は残っておりますが、とりあえずは、
お客様の笑顔と、増えるお皿が疲れもふっとばさせ
てくれます。