昨日、今日とお手伝いしているお店に行ってきました。
今度トーストセットをスタートさせるということで、
いかに価値を生み出すか…
ということで、ちょっとパンにこだわってみようかと
思って、ネットで人気になっているパンを数種類
注文して、試食してみたんだけど…
店長とかの考えは、原価のことを考えて…
スーパーでパンやチーズなどを買って…
えっ！？
スーパーで全部済ませちゃうの！？
スーパーの商品組み合わせて、値段が○○円！？
家で食べるのと何にも変わっていない・・・
うちで食べに来る価値は？
確かに飲食業って、原価が30％くらいというのが
相場なようですが…
ネットで買ったパンを使ってやると…40%以上に
なるし、組み合わせ次第では50%にもなる。
「ここら辺に違いわかる人いないし…こだわっても…」
などなど言うことで、いいパンを使う必要がないと…
店長をはじめ、パートさんもほぼ全員の意見。
何でそんなに手を抜こうとするんだろう…
何でもっと想いを入れて提供しようとしないんだろう…
わかってもらえるかどうかよりも、何でこだわろうとしないんだろう…
歯がゆかったですね。
本当にお客さんの笑顔を思えば、（もちろん利益出さなきゃいけないけど）
原価がうんぬんよりも、いいもの出したいと思うだろうに…
仕事に誇り持っていれば、同様に。
まだまだ自分に伝えられるエネルギーなかったですね。
言葉に説得力を持たせられるほど行動も、お役立ちもまだまだ
足りなかったということを認識させられました。
ありがたいことです。
最終的に近場で人気のパン屋があるということで、そこの
パンにチーズ乗せたり、アイス乗せたり…ということで…。
少しは気持ち伝わったのかな？
乗せるチーズが余りにおいしくなかったので…
明日あたりに錦糸町のクィーンズイセタンでしたかに探しに
行ってみようと。
原価…普通は30％なのかもしれないけど、
お客さんに喜んでもらいたとの想いがあれば、50%でもいいんじゃ
ないかと…少し損する感覚って大切ではないかな。
商売から笑売になっていけたらいいな～と思った今日この頃でした。