今回はタコの処理（私流の）を紹介します。
小さめのタコで処理をお見せします。
まずタコの全体像です。
正面側の写真です。目のある側です。
裏側です。目のない方です。
裏側の頭（正式には腹）の裏には頭の中に通じる開けたところがあります。ここです。
ここに指を入れて頭（＝腹）を裏返します。
裏返すと内臓が見えるので取ります。
私はやったことがないのですが、内臓はにんにくを油で炒って、そこに内臓を入れて、白ワインで溶いて、塩で味を調えて、パンに塗って喰うととてもおいしいアヒージョになると教わりました。今度やってみるつもりです。
次はタコのヌメリ取りです。ふつうは塩もみするのが基本らしいのですが、私はしょっぱく成ってしまうので、塩分制限をしている私はこの方法でなく、金ざるにこすりつけてヌメリを取ります。
ヌメリガ金ざるにいっぱいついています。一回凍らせてからやると簡単に取れます。
ヌメリ（滑り）を取った後のタコの様子です。
後は沸騰したお湯に足から入れれば、完成です。よく店で売っているタコの状態になります。
写真は後日UPします。