春になると菜の花が咲きます。
菜の花は野沢菜からも、からし菜からも、株からも咲きます。
冬の間は、それらの菜っ葉は食べることが出来ます。
ただ、犬の居るようなところでは、チョット食べるのに抵抗があるかもしれません。
わたしは、犬の散歩禁止の敷地内で、菜っ葉を摘みます。
勿論、熱湯消毒のように、摘んだ葉っぱは熱湯をかけます。
その時、ツンとした辛みの匂いがすれば、からし菜だったのかと後追いでわかります。
以前は塩漬けにしていたのですが、高血圧のため、糠漬けにしました。
味が濃くなくても糠風味で美味しくいただけます。
糠は、知り合いから無農薬の糠を頂きました。
糠部分には残留農薬が凝縮されているらしいので、そうしました。
そういえば蛇足ですが、
以前、原発事故直後にとある市場では、放射能のあるホウレン草を売れなくなる前にと言って早く出荷したことが報じられていました。その市場では、よく玄米を買っていたのですが、それから信用できなくて買っていません。
続きはまた。