代わりに写真があるのは

豚バラ。
鯵は水分が多かったので酸味が強くおいしくありませんでした。
バラは風乾がうまくいったので、燻製は良かったのですが、塩抜きが足りませんでした。でもとてもおいしいし、重宝しています。胡桃の殻を使ったのは初めてですが、その後試したプーアールチャでした燻製より、馴染めます。ただ、またやりたいかと言われると、メープルや桜などのほうがいいかな・・・。