この数年、海外でも魚の消費量が増えています。
特に白身魚が需要が、特にヨーロッパで拡大しています。
今では世界で食べられる白身魚の４０％は、ヨーロッパ諸国で消費されるようになってきました。
当然ながら価格も上昇しますから、それなりの価格で美味しくお召し上がりいただける白身魚を探すのは容易ではありません。
先日試験的に仕入れた「赤魚」。当たりでした。
今日、生姜を加えて醤油ベースの煮付けにしてみたのですが、肉厚で魚の旨味が十分にありました。
この原料は、”買い”です。
早速、煮付けや焼魚の原料として使っていきたいと思います。