三回目のブログ更新です。
私の、
日本酒の摂取量は減りました。
しかし、
若い時は日本酒の方が多かったと思います。
最近では
焼酎やウイスキーが主力ですが、
「日本酒と料理酒」どこが違うのか疑問が湧きました。
どう見ても
料理酒の方が安上がりです。
日本酒も
時間が経てば、黄色く色づいて
味やコクに問題を生じます。
その時は、
料理に回します。
すき焼きなどには
「持って来い」の味付けになります。
しかし、
酒が無くなったので
料理酒を飲むということは聞いたことがありません。
キッチンドリンカーが
味醂を飲むことは聞きますが・・・。
調べてみると
その違いは
酒税法の関係で
日常的に飲用に廻されないように
2％の食塩を混ぜたものが料理酒のようです。
確かに
そのまま飲めば海水並みの塩は
酔っ払えません。
血圧にも悪い。
料理の味付けには、
塩を使うので正しい使用方法では
美味しくいただけるのでしょう。
と言って
蒸留して塩分を除くというのは醸造ではなく
焼酎になるのでしょうか？
財務省も意地悪な・・・？
2016.07.18 NO：3177
【参考引用】
清酒と料理酒の比較
清酒は蒸米に麹，水，酵母を加え発酵させて造った諸味を搾って濾過した醸造酒、日本酒の事で、純米酒，吟醸酒や本醸造酒等の分類があります。
料理酒には酒に塩分を加えて酒税法対象外の安価な加塩料理酒や、原料に糖類，調味料や酸味料等を添加した酒類調味料があり、合成清酒や料理用清酒も使われます。