先日作った｢玉ねぎ麹(醤)｣の続き…
いい感じに仕上がりました！
1日目は玉ねぎの香りプーン。
辛味がしっかりとあり、色味も白。
2日目も玉ねぎ臭プーン。
塩味もまだまだ残っている。
3日目、あら？色がついてきた！
玉ねぎの独特な辛味がやわらいで
味がすこしやわらかくなってる。
4日目は明らかな違いが！
辛味がなくなり、舌の上に味が残る。
塩味の角がとれてまろやかな味に変化✨
奥深さが出ていて、これぞ発酵食品。
5日目、色が完全に深い茶色に変化。
まろやかさがまして、
辛味も塩味も落ち着いて完成～◎
(写真撮るの忘れた……)
7日から10日くらいが目安かな。
我が家は7日で冷蔵庫に保管しました！
何に使おうかな～と悩んだ結果
まずは手羽先料理を
我が家のこぼれ話。
週末は母を招いてホムパ！
簡単で美味しいタコス～🇲🇽
アメリカ駐在中は
頻繁食べてたメキシコ料理…
なんだか久々に食べたら
アメリカがまた恋しくなりました。
↓夫特製のキノコのポタージュ。
美味しかった～◎
この日、👵から誕生日プレゼントに
念願の将棋盤をもらった息子は
頭の中は将棋でいっぱい！
昨日はばぁばを捕まえて
今日は朝からパパを捕まえて
天気が悪かった三連休3日目は
家族でたくさん頭を動かしたのでした(笑)
将棋ムズい…
全然ついていけない私…
が、がんばろ～！！