青とうがらし 成長記録

先日、収穫した 青とうがらし ですが …

青とうがらし味噌 になるまでの

行程をご紹介

頭 と しっぽ() を切り落とします

これは、ふうまさんのお仕事

刻みます

収穫量が多く(１キロ以上)なっても

ひたすら刻みます

茹でます

(写真撮り忘れました)

この 茹で作業 がヤバイです

茹でていると

辛み成分が蒸気と一緒に

空気中に漂ってきて …

目に染みる

よぉ～く水気を切った 

茹で青とうがらし の重量の

３倍 の おにっこ味噌 と 混ぜ合わせます

半年以上ねかしてなじませたら …

瓶詰め して 出来上がり

青とうがらし の 栽培 から 瓶詰め まで

すべて 手作業 · 手作り

ピリッとあとひく

 青とうがらし味噌

おにぎり に、

うどんの薬味 に、

揚げ物 に、

合いますよぉ

ぜひ、お試しくださいね