おにっこ こうじ

前回の投稿で

  塩きりこうじ 作業の様子を

見ていただきましたが、

改めて おにっこ こうじ を

ご紹介したいと思います

 おにっこハウス は  

もともと 味噌屋 から始まりました🏡

 こうじ から 手作り でおこなっています

作っている こうじ は ２種類

    米こうじ 

    麦こうじ 

蒸かした 米 と 麦 に

ほわっと白い こうじ菌 が纏っています

最初の作業工程から数えて

 ４日間 かけて こうじ を作っていくんです

お客さまのご希望の こうじ を

ご希望の日に合わせてお作りします

こうじ について、

味噌仕込み について、

ご相談にのりますので

お気軽にお問い合わせくださいね