親父の料理 #10
味噌煮込みうどんは、名古屋地方の郷土料理で、こってりとした味噌ベースのスープでうどんを煮込んだ料理
初めての人は真っ黒で辛そうといいますが、食べてみると意外においしい
今回はうどんの打つところからチャレンジしたので紹介
最後に卵を入れると味がまろやかに
材料（2人分）
- うどん：2玉（手打ちうどんのレシピはこのブログの後半）
- 鶏肉：200g
- しいたけ：2個
- 長ねぎ：1本
- 豆腐：1/2丁
- 味噌：大さじ3
- 砂糖：小さじ1
- だし汁：600ml
- 酒：大さじ1
- サラダ油：適量
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、しいたけと長ねぎは薄切りにする。豆腐は一口大に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
- 鶏肉に火が通ったら、しいたけと長ねぎを加えて炒める。
- 別の鍋でだし汁を沸かし、味噌と砂糖、酒を加えて溶かす。
- うどんを加えて煮込む。
- 4に炒めた鶏肉と野菜、豆腐を加え、さらに煮込む。
- 具材が温まったら、味を調えて完成。
この料理は味噌の濃厚な味わいと、具材の旨味が溶け合い、体を温める一品になります。寒い日にぴったり
手打ちうどんのレシピ
材料（2人分）
- 強力粉：200g
- 水：80ml
- 塩：小さじ1/2
作り方
- 塩を水に溶かします。
- 強力粉に塩水を少しずつ加えながら、全体に行き渡らせます。
- 生地がまとまったら、台の上でしっかりとこねます。
- 生地をビニール袋に入れ、30分ほど休ませます。
- 生地を薄く均一に伸ばし、好みの幅に切ります。
- 沸騰したお湯で茹で、水洗いして水気を切ります。
手打ちうどんは、しっかりとこねて伸ばすことがポイントです。麺の太さや硬さはお好みで調整してください。