今日は麹日和の1日でした⸜( ॑꒳ ॑ )⸝
朝から、発酵あんこを作る！と気合十分
健康にも美容にも良いらしい
小豆だから鉄分豊富で貧血気味の私にもピッタリ
お砂糖を使わない自然な甘さですって
初挑戦です！
炊飯器で作れるそうな
ただ、10時間保温モードで発酵させなければなりません！
朝から作って19時過ぎに完成しました
美味しそう！
１週間冷蔵保存する用と、小分け冷凍で1ヶ月用と
砂糖を使ってないとは思えない自然な甘さ！
私の参考にしたレシピは生米を入れて甘味を出すやり方でした
美味しい！味見が止まりません
炊飯器で発酵あんこを作りつつ…
ヨーグルトメーカーで塩麹も作りました
塩麹や醤油麹は以前から何度も作っています
玉ねぎ麹やレモン麹を作った事もあります
塩の代わりに使えて塩よりも減塩になるし、おだしにもなります
肉や魚の下味、スープや、サラダなど…重宝します
が！半年はナマモノ禁止なので…
そのまま和えたりはダメです
必ず火を通して使いますよ
夕食は早速塩麹を使って
ナスとピーマン煮びたし
白菜と春雨のとろみスープにも塩麹を使いました
メインはオクラの豚バラ巻き💚
夕食前は少し歩いてきました
今日は麹とたくさん戯れて
Netflixたくさん見て
良い1日でした🍀✨️
追記
発酵あんこも食べる前にレンチンして加熱してから食べる事
ナマモノ半年NGなので…