以前テレビで、蓮根を作っている人の特集番組がやっていた。
泥の中で噴射する水を使って、上手い具合に蓮根を引っ張りあげる。
手も腰も使う大変な作業なんだと、初めて知った。
そんな蓮根農家の奥さんが作っていた、蓮根のキンピラ。
美味しく作るポイントが３点。
①蓮根を縦に切る。
②弱火でじっくり炒める。
③フタを絶対にしない。
ゲストの人が「美味しい、美味しい！」
と食べていたので、記憶に残していた。
そして、蓮根の季節。
我が家でも、農家の奥さんが作っていた様子を思い出しながら作ってみました。
フタをせず、じっくり炒める２０分。砂糖と醤油とミリンと麺つゆ。
タレが蜜のように絡み合って、繊維が糸をひくひく。
我が家の蓮根キンピラは、今度からはコレに決定～！
